结论：工行员工业绩未达标是否会被辞退，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、业绩未达标是否构成合法解除劳动合同的理由
若劳动合同或规章制度中有明确规定：
- 如果工行与员工签订的劳动合同中，或者公司的规章制度里明确规定了业绩未达标属于可以解除劳动合同的情形，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么在员工业绩未达标时，工行有可能依据这些规定解除劳动合同。
- 但需注意：工行必须证明员工确实未达到规定的业绩标准，且这一标准是合理、可衡量的。同时，工行在解除劳动合同前，通常需要提前通知员工，并可能支付经济补偿金（具体取决于劳动合同和规章制度的规定，以及员工的工作年限等因素）。
若劳动合同或规章制度中无明确规定：
- 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定业绩未达标可以解除劳动合同，那么工行仅凭员工业绩未达标就解除劳动合同，可能构成违法解除。
- 在这种情况下，员工有权要求工行继续履行劳动合同，或者要求工行支付违法解除劳动合同的赔偿金（通常是经济补偿金的两倍）。
二、业绩未达标时工行的合法处理方式
培训或调岗：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，如果员工不能胜任工作，工行应当对其进行培训或者调整工作岗位。
- 如果经过培训或调岗后，员工仍然不能胜任工作，工行才可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。
经济性裁员（不直接适用于业绩未达标情形，但为全面分析提及）：
- 经济性裁员通常适用于企业生产经营发生严重困难等情形，与员工个人业绩未达标无直接关系。
- 即使在经济性裁员的情况下，工行也需要遵循严格的法律程序，包括提前向工会或者全体职工说明情况、听取意见、向劳动行政部门报告等。
三、给员工的建议
审查劳动合同和规章制度：
- 员工应仔细审查自己与工行签订的劳动合同以及公司的规章制度，了解其中关于业绩考核和解除劳动合同的规定。
保留证据：
- 如果员工认为自己的业绩被不公正地评价，或者工行解除劳动合同的行为违法，应保留相关证据，如业绩考核记录、劳动合同、规章制度等。
寻求法律帮助：
- 如果员工对工行的处理方式有异议，或者认为自己的权益受到侵害，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
最后，业绩未达标是否会被辞退，取决于多种因素，包括劳动合同和规章制度的规定、工行的处理方式以及员工的个人情况等。如果你面临这样的问题，建议及时与我沟通，以便更好地维护自己的权益。