结论：借款五万一个月还七万的行为是否合法，需根据具体情况判断，但通常情况下，这种高额还款要求可能涉嫌违法。
详细分析：
涉嫌“砍头息”或高利贷
- 法律规定：依据《中华人民共和国民法典》第六百七十条，借款利息不得预先在本金中扣除，且利息的约定需在法定范围内（如一年期贷款市场报价利率四倍以内）。若实际出借五万，但要求一个月后还七万，其中两万若被视为利息，则很可能远超法定上限，构成高利贷。
- 法律后果：法院通常会以实际出借的五万认定借款本金，并按法定利率计算利息。超出部分的利息，法院不予支持，借款人无需偿还。
涉及虚假借贷、诈骗等违法犯罪
- 虚假借贷：若出借人故意虚高合同金额，意图通过诉讼等手段谋取不正当利益，如要求按七万偿还，可能构成虚假诉讼。依据《中华人民共和国民事诉讼法》相关规定，此类行为将受到法律制裁，包括罚款、拘留等，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
- 诈骗：若出借人以非法占有为目的，虚构高额借款金额骗取财物，可能构成诈骗罪。依据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制及罚金等。
合法约定情形（但本案中不太可能）
- 利息及违约金：若合同中明确约定了两万为基于一定期限的利息、逾期还款的违约金等合理费用，且未超过法定上限，则此约定合法有效。但一个月两万的利息，远超法定利率，因此不太可能被认定为合法。
- 其他费用：若两万为因借款产生的其他合理费用，如担保费、中介费等，并在合同中有明确约定和合理说明，且无欺诈、胁迫等违法违规行为，则合同约定同样合法有效。但这种情况在民间借贷中较为罕见，且需严格符合法律规定。
合同效力与纠纷处理
- 若合同金额与实际借款金额存在较大差异且无合理解释，可能被认定为存在欺诈或重大误解，影响合同效力。受欺诈或胁迫方有权请求撤销合同或主张合同无效，并要求返还不当得利。
- 在实际操作中，借款人可通过提供转账记录、聊天记录等证据证明实际借款金额。法院将综合证据认定实际借款金额，并对故意制造虚假合同的一方追究法律责任。
总结与建议：
- 避免高利贷：借款时，务必了解并遵守国家关于借款利率的规定，避免陷入高利贷的陷阱。
- 核实合同内容：在签订借款合同前，仔细核对合同内容，确保合同金额与实际借款金额一致，并明确约定各项费用。
- 保留证据：保留所有与借款相关的证据材料，如转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
- 及时咨询：若遇到类似问题或纠纷，及时向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
计算公式（若按法定利率计算利息）：
假设法定年利率为15.4%（以一年期贷款市场报价利率四倍为例），则一个月利息为：
\(50000 \times \frac{15.4\%}{12} \approx 641.67\)（元）
因此，一个月后应还的本息和约为：
\(50000 + 641.67 = 50641.67\)（元）
远低于合同中要求的七万，因此合同中的高额还款要求很可能涉嫌违法。