结论：用公司资料私下签订协议，且公司收走全部利润的情况下，当事人是否还有责任，需根据具体情况分析，可能涉及民事责任、行政责任甚至刑事责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、民事责任角度
协议效力问题：
- 若当事人未经公司授权，擅自使用公司资料签订协议，该协议可能因缺乏公司真实意思表示而被认定为无效或可撤销。此时，当事人可能因擅自以公司名义签订合同而对公司承担赔偿责任，赔偿公司因协议无效或被撤销而遭受的损失。
- 若公司事后追认该协议，则协议有效，但公司收走全部利润的行为可能引发内部利益分配纠纷。当事人若认为公司行为损害其合法权益，可依据公司内部规定或相关法律法规，通过协商、调解或诉讼等方式维护自身权益。
利益分配问题：
- 即便协议有效，当事人与公司之间关于利润分配的约定也需符合法律法规和公司章程的规定。若公司收走全部利润的行为违反了相关约定或法律法规，当事人有权要求公司按照约定或法律规定分配利润。
二、行政责任角度
- 若当事人的行为违反了相关行政法规，如未经许可擅自使用公司资料进行商业活动，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。具体处罚措施需根据违规行为的性质和情节严重程度来确定。
三、刑事责任角度
职务侵占罪：
- 若当事人利用职务上的便利，将公司财物非法占为己有，数额较大的，可能构成职务侵占罪。在此情况下，即便公司收走了全部利润，当事人仍可能因职务侵占行为而承担刑事责任。
挪用资金罪：
- 若当事人挪用公司资金进行营利活动或非法活动，数额较大且未及时归还的，可能构成挪用资金罪。此罪名的成立不依赖于公司是否收走了利润，而是关注当事人是否挪用了公司资金及其用途和数额。
其他犯罪：
- 根据具体案情，当事人还可能涉及其他犯罪，如诈骗罪、合同诈骗罪等。这些罪名的成立需满足相应的构成要件，如虚构事实、隐瞒真相、以非法占有为目的等。
四、建议与措施
- 立即停止违规行为：若当事人尚未停止使用公司资料签订协议或进行其他违规行为，应立即停止，以避免进一步扩大损失和法律风险。
- 与公司协商解决：若当事人与公司之间存在利益分配纠纷或协议效力问题，可尝试与公司进行协商，寻求和解或达成新的协议。
- 寻求法律援助：若当事人认为自身权益受到侵害或面临法律风险，可及时向我咨询，以便根据具体情况制定合适的法律策略。
总结：用公司资料私下签订协议且公司收走全部利润的情况下，当事人是否还有责任需根据具体情况分析。可能涉及民事责任、行政责任甚至刑事责任。因此，建议当事人在处理此类问题时务必谨慎行事，并寻求专业法律人士的帮助以确保自身权益得到妥善维护。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。