在旅行社和导游之间只有一个派团单、一个行程单，而没有正式的合同或协议的情况下，若发生事故，追偿问题需从多个角度进行分析：

1. 合同关系的认定：

   • 实际履行与合同成立：尽管没有书面的合同或协议，但如果旅行社和导游之间已经按照派团单和行程单的内容实际履行了各自的义务，如旅行社安排了导游的带团任务，导游也按照行程单提供了服务，那么根据《民法典》中关于合同成立的规定，双方之间可能已经形成了事实上的合同关系。
   • 合同内容的推断：在没有书面合同的情况下，法院或仲裁机构可能会根据派团单、行程单以及双方的实际行为来推断合同的内容，包括双方的权利和义务、违约责任等。

2. 追偿的依据：

   • 侵权责任：如果事故是由于旅行社或导游的过错导致的，如旅行社未提供安全的旅游环境、导游未尽到安全保障义务等，那么受害方（如游客）可以依据侵权责任法向过错方追偿。
   • 合同责任：如果双方之间被认定为存在事实上的合同关系，且事故是由于一方违反合同约定导致的，那么受害方也可以依据合同约定向违约方追偿。

3. 追偿的途径：

   • 协商：首先，双方可以尝试通过协商的方式解决纠纷，达成赔偿协议。
   • 调解：如果协商不成，可以寻求第三方调解机构的帮助，如旅游投诉受理机构、消费者协会等，进行调解。
   • 诉讼或仲裁：如果调解也不成功，受害方可以向法院提起诉讼或根据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁，要求过错方承担赔偿责任。

4. 证据的收集与保存：

   • 关键证据：在追偿过程中，证据的收集与保存至关重要。受害方应尽可能收集与事故相关的所有证据，如派团单、行程单、现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。
   • 证据效力：这些证据将有助于证明事故的发生经过、责任归属以及损失程度，从而为追偿提供有力的支持。

5. 法律建议：

   • 及时咨询：在事故发生后，受害方应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及追偿的可能性和途径。
   • 谨慎行事：在处理纠纷过程中，受害方应谨慎行事，避免采取过激行为或发表不当言论，以免对追偿造成不利影响。

总结来说，尽管旅行社和导游之间没有书面的合同或协议，但在实际履行了各自义务的情况下，双方之间可能已经形成了事实上的合同关系。若发生事故，受害方可以根据侵权责任或合同责任向过错方追偿，并通过协商、调解、诉讼或仲裁等途径解决纠纷。在处理过程中，受害方应重视证据的收集与保存，并及时咨询专业律师的意见。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。