三个人可以合伙开注塑作坊。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律角度
合伙企业的设立：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业是由两个或两个以上的自然人、法人或其他组织，通过签订合伙协议，共同出资、共同经营、共享收益、共担风险，并对企业债务承担无限连带责任的企业组织形式。因此，从法律层面讲，三个人完全可以通过签订合伙协议，共同设立一个注塑作坊形式的合伙企业。
合伙协议的重要性：
- 合伙协议是合伙企业设立的基础，它规定了合伙人之间的权利、义务和责任，包括出资方式、出资比例、利润分配、亏损分担、合伙事务的执行、入伙与退伙等关键条款。因此，在设立注塑作坊时，三个人应签订一份详细、明确的合伙协议，以避免未来可能出现的纠纷。
实际操作角度
出资与分工：
- 三个人可以根据各自的资金实力、技术专长和市场资源等因素，协商确定各自的出资方式和出资比例。同时，还可以根据各自的优势和特长，分工负责注塑作坊的不同方面，如生产、销售、财务等，以提高企业的运营效率和竞争力。
经营管理：
- 合伙企业的经营管理需要合伙人之间的密切合作和协调。三个人应共同制定企业的经营计划、财务预算和营销策略等，并定期召开合伙人会议，讨论企业的运营情况和未来发展。在决策过程中，应遵循合伙协议的约定，确保决策的合法性和合理性。
风险与责任：
- 合伙企业的一个显著特点是合伙人对企业债务承担无限连带责任。这意味着，如果注塑作坊出现亏损或债务问题，三个人都需要以其个人财产对企业债务承担清偿责任。因此，在设立合伙企业时，三个人应充分评估风险，并制定相应的风险应对措施。
注意事项
- 合规经营：注塑作坊在设立和运营过程中，应遵守国家法律法规和行业规范，确保企业的合法合规经营。例如，需要办理相关的工商注册、税务登记、环保审批等手续，并遵守安全生产、产品质量等方面的规定。
- 纠纷解决：尽管合伙协议可以规定纠纷解决的方式和程序，但在实际操作中，合伙人之间仍可能出现分歧和纠纷。因此，三个人应保持良好的沟通和合作态度，及时协商解决纠纷。如果无法协商解决，可以寻求法律途径或第三方调解机构的帮助。
综上所述，三个人完全可以合伙开设注塑作坊。但在设立和运营过程中，应注重法律合规、出资与分工、经营管理以及风险与责任等方面的问题。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。