针对您提出的“员工受伤没有办离职如何处理”的问题，这确实是一个涉及劳动法和工伤保险条例的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，即使员工已经提交了辞职信，但在其实际离职前，如果仍在为公司提供劳动，那么双方之间仍然存在劳动关系。在此期间，如果员工因工作原因遭受事故伤害，公司仍然需要承担责任，并为其申报工伤认定。
一、工伤认定与劳动关系
工伤认定：根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。公司有义务在事故发生后及时为员工申报工伤认定。
劳动关系存续：在员工受伤后，即使其已经提交了辞职信，但只要其尚未实际离职，且公司仍接受其提供的劳动，那么双方之间的劳动关系仍然存续。公司不得因此单方面解除或终止劳动关系。
二、劳动关系处理
停工留薪期：员工受伤后，通常会进入停工留薪期。在此期间，公司应继续支付员工的工资和福利待遇，并不得与其解除或终止劳动关系。
劳动能力鉴定：员工伤情稳定后，应进行劳动能力鉴定。根据鉴定结果，公司需按照《工伤保险条例》的规定支付相应的工伤待遇，如一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
劳动关系终止或解除：
三、特殊情况处理
协商一致解除：在不违反法律禁止性规定的前提下，公司可以与员工协商一致解除劳动合同。
员工重大过失：如果员工存在严重违反公司规章制度、严重失职、营私舞弊、给公司造成重大损害等重大过失，公司可以依据《劳动合同法》的规定解除与员工的劳动合同。
四、待遇支付
无论劳动关系是终止还是解除，公司都应按照《工伤保险条例》和《劳动合同法》的规定，结清员工的工伤保险待遇，包括一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。如果公司未为员工参保，则这些待遇应由公司全部支付。
综上所述，员工受伤没有办离职的情况下，公司应首先确保员工的工伤认定和待遇支付，然后根据员工的伤残等级和具体情况，按照相关法律法规处理劳动关系。希望这些解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。