核心结论：根据中国现行劳动法律法规，连锁便捷酒店过年不放假时，工资计算需分两种情况处理，具体如下：

1. 法定休假日（春节初一至初三）安排工作的工资计算
   根据《全国年节及纪念日放假办法》及《劳动法》第四十四条，春节法定休假日为3天（初一至初三）。若酒店安排员工在这3天工作，需支付不低于工资300%的工资报酬，且不得以调休替代。
   计算方式：日工资标准×300%×实际工作天数（例如：员工日工资200元，初一工作1天，应得600元）。

2. 休息日（春节其他假期）安排工作的工资计算
   春节假期中除法定休假日外的4天（如除夕、初四至初七）属于休息日。若酒店安排员工在这4天工作，需优先安排补休；若无法补休，则需支付不低于工资200%的工资报酬。
   计算方式：日工资标准×200%×实际工作天数（例如：员工日工资200元，初四工作1天且未补休，应得400元）。

关键提醒：

• 日工资标准：按《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》，日工资=月工资收入÷21.75天（月计薪天数）。
  
• 合同约定优先：若劳动合同或酒店规章制度对加班工资有更高标准（如400%法定假日工资），需按约定执行。
  
• 举证责任：员工需保留考勤记录、工资条等证据，若酒店未依法支付加班工资，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

建议行动：

1. 核对酒店公布的春节排班表，明确具体工作日期；
   
2. 计算应得加班工资并与实际发放金额对比；
   
3. 若发现差额，可先与酒店协商，协商不成可依法维权。
   

如有其他细节需进一步分析（如酒店是否已安排调休、工资结构是否包含绩效等），可直接向我补充说明，我会为您详细解答。