结论：针对您提出的“干活的工资老板给结了，但是包工头不给怎么办”的问题，这主要涉及到的是工资支付的责任主体问题。一般来说，如果老板已经支付了工资，但包工头未将工资发放给您，您可以通过以下途径来维护自己的权益。
分析说明：
明确责任主体：
- 首先，需要明确的是，工资支付的责任主体通常是雇主或用人单位。在这个案例中，如果老板（即雇主或用人单位）已经支付了工资给包工头，那么老板在工资支付方面的责任已经履行完毕。
- 包工头作为中间人，有义务将工资及时、足额地发放给工人。如果包工头未履行这一义务，那么他就构成了违约或违法行为。
收集证据：
- 在采取任何行动之前，您需要收集相关证据来证明自己的权益。这包括但不限于：与包工头的聊天记录、工资条、工作记录、同事的证言等。
- 这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的主张。
与包工头协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与包工头进行协商，要求他支付拖欠的工资。
- 协商时，您可以明确表达自己的诉求和依据，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门或建设部门投诉包工头的违法行为。
- 这些部门将会对投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施来保护您的权益。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果投诉也未能解决问题，您可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师（比如我，贾晓凡律师，专注于债权债务、合同纠纷等领域），以了解自己的法律权益和诉讼风险。
- 如果决定提起诉讼，您需要准备充分的证据来支持自己的主张，并按照法院的要求进行诉讼程序。
行动建议：
- 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而采取过激的行动，这可能会对自己的权益造成更大的损害。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动来维护自己的权益。拖延时间可能会使证据丢失或变得难以收集。
- 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，不要犹豫，及时向我这样的专业律师咨询。
后续思考依据：
- 在处理此类问题时，需要依据相关的法律法规和政策规定来维护自己的权益。例如，《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规都明确规定了工资支付的责任和义务。
- 同时，也需要考虑实际情况和证据的充分性。在采取任何行动之前，都需要确保自己有足够的证据来支持自己的主张。
希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。