针对“干工程二包不给钱”这一问题，核心结论是：您可以通过协商、发函催告、申请调解、提起诉讼或仲裁等多种法律途径来维护自己的权益，具体选择哪种方式需结合实际情况和证据情况来决定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 协商解决：

   • 前提与场景：在工程款项未支付的情况下，首先可以尝试与二包方进行友好协商，了解其未支付款项的具体原因，并尝试达成还款协议。
   • 操作建议：在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望，同时倾听对方的意见和困难，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 发函催告：

   • 前提与场景：如果协商无果，或者二包方态度消极，您可以考虑通过律师函或正式催告函的方式，向二包方明确表达其支付款项的义务，并设定合理的支付期限。
   • 操作建议：发函时，应确保函件内容准确、清晰，并附上相关证据材料，如合同、结算单等，以增强函件的说服力。

3. 申请调解：

   • 前提与场景：如果双方愿意，可以共同向当地的工程纠纷调解机构或行业协会申请调解，由第三方中立机构协助双方达成和解。
   • 操作建议：在申请调解时，应准备好相关证据材料，并积极参与调解过程，表达自己的诉求和期望，同时尊重对方的意见和权利。

4. 提起诉讼或仲裁：

   • 前提与场景：如果以上方式均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼或根据合同约定向仲裁机构申请仲裁，要求二包方支付工程款项及可能的违约金、利息等。
   • 操作建议：
     • 诉讼：在提起诉讼前，应确保已收集到充分的证据材料，如合同、结算单、催告函等，以证明二包方的支付义务及未支付的事实。同时，应了解诉讼流程和相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。
     • 仲裁：如果合同中有仲裁条款或双方事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活且保密性较强，但同样需要准备充分的证据材料。

5. 注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与工程款项相关的证据材料，如合同、结算单、催告函、沟通记录等，以备不时之需。
   • 及时行动：一旦发现二包方有拖欠款项的迹象，应及时采取行动，避免拖延导致证据灭失或诉讼时效过期。
   • 法律咨询：在采取任何法律行动前，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的行动合法有效。

最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。