遇到干工程不给钱的情况，你可以通过以下途径来解决：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 若工程存在拖欠农民工工资的情况，劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付工资。
   • 劳动监察部门能凭借行政权力，要求用人单位提供工资支付相关资料，核实工资发放情况，促使工资及时足额发放。

2. 向建设行政主管部门反映：

   • 如向当地住房和城乡建设局等反映，这些部门负责建筑行业管理，对建设工程中的工程款支付问题有监管职责。
   • 可通过这些部门的协调、责令整改等方式，督促建设单位或总承包单位支付工程款。

3. 申请仲裁：

   • 若双方事先在合同中有仲裁约定，可将争议提交至约定的仲裁委员会。
   • 仲裁程序相对灵活高效，裁决结果具有法律效力，可保障你的权益。

4. 向人民法院提起诉讼：

   • 通过司法途径，经法院审理判决后，若对方仍不支付，可申请强制执行。
   • 强制执行措施包括查封、扣押、拍卖财产等，以实现你的债权。

在采取上述行动之前，请务必保留好相关的工程合同、施工记录、验收文件、往来函件等证据。这些证据将是你维护权益的重要依据，能让你的诉求更有说服力。同时，建议你先尝试与发包方或分包方进行协商沟通，明确表达自己的诉求，并了解对方的态度和想法。协商不成时，再依次采取上述法律手段来维护自己的合法权益。