当您遭遇用人单位克扣工资去缴纳单位应该缴纳的社保这一情况时，您完全有权通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的申请劳动仲裁的步骤和注意事项：

一、准备相关材料与证据

1. 劳动仲裁申请书：

   • 您需要详细写明自己和用人单位的基本信息，包括姓名、性别、年龄、职业、身份证号码、地址、联系电话等。
   • 明确您的仲裁请求，比如要求用人单位支付被克扣的工资、可能涉及的经济补偿金等。
   • 阐述事实和理由，详细说明您的入职时间、工作岗位、工资构成、工资支付情况，以及被克扣工资的具体情形和时间。特别要指出用人单位将本应由单位承担的社保费用从您的工资中扣除这一违法行为。

2. 证据材料：

   • 劳动关系证明材料：如劳动合同、工作证、考勤记录、社保缴纳记录（虽然社保缴纳有问题，但记录本身能证明劳动关系）等。
   • 克扣工资的证据：工资条、银行工资流水明细（显示实际发放金额与应发金额不符）、用人单位关于克扣工资的通知或邮件、与管理人员的聊天记录或通话录音等。这些证据应能清晰展示用人单位克扣工资的事实和金额。
   • 社保缴纳情况证据：您可以向社保部门查询并打印出您的社保缴纳记录，以证明用人单位未按规定缴纳社保，而是将费用转嫁到了您的工资上。
   • 同事证言：如果有同事也遭遇了类似情况，他们的证言可以作为辅助证据。

二、确定管辖的劳动仲裁委

根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。您可以选择其中一地的劳动仲裁委申请仲裁。

三、提交申请

将准备好的仲裁申请书和证据材料一式多份（一般根据被申请人数量+1准备）提交给选定的劳动仲裁委员会。部分地区支持网上立案，您可以登录当地劳动仲裁委指定的线上平台，按照指引上传相关材料进行申请。

四、仲裁委受理与通知

劳动仲裁委员会收到申请后，会在5日内进行审查。如果符合受理条件，他们会予以受理并向您送达受理通知书；如果不符合受理条件，他们会书面通知您不予受理并说明理由。如果材料不齐，仲裁委会要求您在规定时间内补充材料。

五、参加仲裁庭审

1. 送达与准备：仲裁委受理后，会在开庭前将仲裁申请书副本送达用人单位，并通知双方开庭时间、地点等信息。用人单位需在规定时间内提交答辩书。您在开庭前要再次梳理证据和案件事实，准备好陈述内容。

2. 庭审过程：

   • 开庭时，由仲裁员宣布开庭，核对双方当事人身份，宣布仲裁庭纪律等。
   • 您先陈述仲裁请求、事实和理由；然后用人单位进行答辩。
   • 双方依次出示证据，对方对证据进行质证，说明对证据的真实性、关联性、合法性的意见。
   • 双方就争议焦点进行辩论，进一步阐述自己的观点和理由。
   • 最后，双方做最后陈述。

六、仲裁裁决与执行

1. 仲裁裁决：仲裁庭在审理结束后，会根据查明的事实和相关法律规定作出裁决。一般情况下，仲裁庭会在受理仲裁申请之日起45日内作出裁决；案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但延长期限不得超过15日。

2. 裁决结果：裁决结果会以仲裁裁决书的形式送达双方当事人。如果您对仲裁裁决不服（除法律规定的终局裁决外），可自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼；用人单位对于终局裁决，有证据证明裁决存在法定情形的，可自收到仲裁裁决书之日起30日内向劳动争议仲裁委员会所在地的中级人民法院申请撤销裁决。

3. 强制执行：如果用人单位对裁决结果不履行，您可在规定期限内向法院申请强制执行，以维护自身合法权益并获得应得的工资赔偿。

七、注意事项

1. 时效期间：劳动仲裁申请有一年的时效期间，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请务必及时申请仲裁。

2. 工作期间：您在申请劳动仲裁期间，不影响您去新单位工作。

希望以上步骤和注意事项能帮助您更加清晰、有条理地申请劳动仲裁，有效维护自己的合法权益。如果您在申请过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。