针对建造师费用一直不发的情况，你可以通过以下方式合理、合法地跟老板要钱，以下是具体建议：

1. 友好协商，明确诉求

   • 沟通方式：首先尝试与老板进行友好、坦诚的沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的建造师费用。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以便更好地解决问题。
   • 准备证据：在沟通前，准备好相关的证据材料，如合同、工作记录、发票等，以证明你已完成的工作和应得的费用。这些证据将有助于你在协商中占据有利地位。

2. 发送书面催告函

   • 催告函内容：如果友好协商无果，你可以考虑向老板发送书面催告函。催告函中应明确列出拖欠的费用金额、拖欠的时间、你的诉求以及要求支付的最后期限。
   • 法律效力：书面催告函具有一定的法律效力，可以作为后续法律行动的证据。同时，它也能向老板表明你解决问题的决心和态度。

3. 寻求劳动监察部门的帮助

   • 投诉渠道：如果老板仍然拒绝支付费用，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付拖欠的费用。
   • 投诉材料：在投诉时，你需要提供相关的证据材料，如合同、工作记录、催告函等，以证明你的诉求是合理的。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，你可以考虑申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速、低成本的解决劳动争议的方式。
   • 提起诉讼：如果劳动仲裁的结果仍然不能令你满意，或者老板拒绝履行劳动仲裁的裁决，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的诉求，并接受法院的判决。

额外建议：

• 在整个过程中，保持与老板的沟通渠道畅通，以便及时了解处理进展和协商解决方案。
• 如果可能的话，寻求其他同事或专业人士的支持和见证，以增加你诉求的可信度和说服力。
• 在采取任何法律行动前，务必咨询专业人士（在这里就是我啦）的意见，以确保你的行动合法、有效。