仅凭扫码付款记录作为证据举报车辆非法营运，不能直接导致车辆被扣和罚款，但可以作为重要线索辅助执法部门调查，若调查属实则可能扣车罚款。以下从不同角度展开分析：

从证据效力角度

扫码付款记录本身属于电子数据证据，它能在一定程度上证明存在资金往来。然而，仅这一记录难以直接认定车辆从事非法营运。非法营运的认定需要综合多方面因素，比如营运行为是否具有经营性质、是否以营利为目的等。

例如，付款记录只能显示有金钱支付，但不能明确这笔钱是用于运输服务的费用，还是其他性质的交易，像朋友之间的借款、代付其他费用等。所以，它不能单独作为定案依据，执法部门不会仅依据扫码付款记录就直接对车辆采取扣车和罚款措施。

从执法调查角度

扫码付款记录可以作为执法部门开展调查的重要线索。当执法部门收到此类举报并提供付款记录后，会启动调查程序。他们会通过多种方式进一步收集证据，如询问当事人（包括付款方和收款方）、调取车辆行驶轨迹、查看是否有其他相关证人证言等。

如果经过全面调查，发现车辆确实存在未经许可擅自从事道路运输经营活动的行为，即符合非法营运的构成要件，那么执法部门就会依据相关法律法规对车辆进行扣押，并对车主或驾驶员处以罚款。根据《中华人民共和国道路运输条例》，未取得道路运输经营许可，擅自从事道路运输经营的，由县级以上道路运输管理机构责令停止经营；有违法所得的，没收违法所得，处违法所得2倍以上10倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足2万元的，处3万元以上10万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

从举报人角度

如果你持有扫码付款记录并打算举报车辆非法营运，建议你尽可能收集更多相关证据，如记录交易的时间、地点、交易双方的对话内容（如果有）、车辆的车牌号、外观特征等，这些信息能帮助执法部门更准确、高效地开展调查工作，提高举报成功的几率。

如果你还有其他关于交通执法、证据收集等方面的法律问题，可以直接向我咨询。