针对您描述的情况，您可能遭遇了合作合同纠纷中的资金侵占问题，首先明确结论：您有权通过法律途径追回您的本金和利润，具体可通过协商、调解、诉讼等方式进行。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律关系分析
合作合同关系：
- 您与对方之间若存在口头或书面的合作协议，即构成了合作合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，合作双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行各自的义务。
- 对方收取款项后，未按照约定将您的本金和利润返还给您，可能构成违约行为。
资金侵占问题：
- 如果对方在未经您同意的情况下，擅自将您的本金和利润据为己有，可能还涉及资金侵占的法律问题。虽然资金侵占通常与职务侵占相关联，但在合作合同中，若一方利用合作之便，非法占有另一方财物，同样可能构成侵权或违约。
二、解决途径
协商：
- 首先，您可以尝试与对方进行协商，明确表达您的诉求，要求对方返还您的本金和利润。协商过程中，可以保留好相关证据，如聊天记录、转账记录等，以备不时之需。
调解：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、行业调解组织等。调解机构会协助双方进行沟通，促成双方达成和解协议。
诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方存在违约或侵权行为，以及您因此遭受的损失。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
三、证据收集与准备
合作协议：
- 尽可能收集并保存与对方签订的合作协议，无论是口头还是书面形式，都是证明双方合作关系的重要证据。
资金往来记录：
- 保留好所有与对方之间的资金往来记录，包括转账记录、收据、发票等，以证明您已经履行了出资义务，以及对方收取了款项。
沟通记录：
- 保存好与对方之间的沟通记录，如聊天记录、邮件、短信等，这些记录可能包含对方承认欠款或承诺还款的内容，是证明对方违约或侵权的重要证据。
四、法律后果
返还本金和利润：
- 如果法院认定对方存在违约或侵权行为，将判决对方返还您的本金和利润，并可能要求对方支付逾期利息或违约金。
赔偿损失：
- 如果您因对方的违约或侵权行为遭受了其他损失，如诉讼费用、律师费用等，法院也可能判决对方承担相应的赔偿责任。
建议您尽快采取行动，收集并保存好相关证据，与对方进行协商或寻求法律帮助。如果您需要进一步的法律指导或帮助，请随时向我咨询。