结论：针对您维修手机时被师傅偷用手机的情况，您可以通过收集证据、与维修店协商、向消费者协会投诉、报警处理以及提起民事诉讼等多种途径来追责。
详细分析：
收集证据：
- 首先，您需要收集所有能证明维修师傅偷用您手机的证据。这包括但不限于：手机内的使用记录（如通话记录、短信、应用使用痕迹等）、维修店内的监控录像（如果有的话）、目击者的证言等。这些证据将对您后续追责起到关键作用。
与维修店协商：
- 在收集到足够证据后，您可以先尝试与维修店进行协商。向维修店负责人说明情况，并出示您收集到的证据，要求维修店对维修师傅的行为进行调查，并给出合理的解释和赔偿方案。如果维修店愿意承担责任并给出满意的赔偿，那么问题可能就此解决。
向消费者协会投诉：
- 如果与维修店的协商无果，或者您认为维修店的处理方式不公正，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会介入调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。这通常包括要求维修店道歉、赔偿损失等。
报警处理：
- 如果维修师傅的行为涉嫌侵犯您的隐私权或其他违法行为，您还可以选择报警处理。警方会介入调查，并根据调查结果决定是否对维修师傅进行行政处罚或刑事追究。在报警时，请务必提供详细的证据和情况说明，以便警方能够准确判断案件性质并采取相应的措施。
提起民事诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，或者您认为维修师傅的行为给您造成了较大的经济损失和精神损害，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明维修师傅的侵权行为以及您因此遭受的损失。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求维修师傅承担相应的民事责任。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权等人格权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。维修师傅偷用您手机的行为可能构成对您隐私权的侵犯，您有权要求其承担相应的法律责任。
- 在追责过程中，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。同时，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效追责，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
后续行动建议：
- 在采取任何追责行动之前，请确保您已经收集到了足够的证据来支持您的主张。
- 如果您决定报警或提起民事诉讼，请务必在法定时限内进行，以免错过维权时机。
- 在整个追责过程中，保持与维修店、消费者协会、警方或法院的沟通畅通，及时了解案件进展情况并配合相关调查工作。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。