销售没有生产日期的瓜子，属于销售不符合安全标准的食品的行为，可能会面临行政处罚，情节严重的还可能涉及刑事责任。以下从行政处罚和刑事责任两个角度进行详细分析：
行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期等事项。销售没有生产日期的食品，属于销售不符合安全标准的食品的行为。
处罚措施：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 根据违法生产经营的食品货值金额，可以处以不同额度的罚款。具体来说，如果货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 如果情节严重，如多次违法、造成严重后果等，还可能面临吊销许可证的处罚。
刑事责任（在情节严重的情况下）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 如果销售没有生产日期的瓜子，且该瓜子确实存在不符合食品安全标准的情况，如过期、变质等，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，那么销售者可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 如果对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，如销售金额巨大、造成多人中毒等，那么销售者可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 如果后果特别严重的，如造成多人死亡或者特别严重食源性疾病的，那么销售者可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议：
- 作为销售者，应当严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准，包括标注清晰的生产日期等信息。
- 如果发现销售的食品存在不符合安全标准的情况，应当立即停止销售，并主动召回已销售的食品，以减少对消费者的危害和自身的法律责任。
- 如果面临行政处罚或刑事责任追究，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，积极配合调查和处理工作。
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