自养猪宰杀销售确实是一个涉及多个环节和需要严格遵守相关法律法规的过程。为了确保您的经营活动合法合规，以下是对相关手续和注意事项的详细梳理：

一、生猪养殖环节

1. 动物防疫条件合格证

   • 您需要向县级以上地方人民政府农业农村主管部门提出申请，并提交相关材料，如养殖场的布局、设施、人员等符合动物防疫要求的证明。经审查合格后，您将获得动物防疫条件合格证，这是从事生猪养殖活动的基本前提。

2. 营业执照

   • 为了合法经营生猪养殖活动，您还需要向当地工商行政管理部门申请营业执照。提交登记申请书、身份证明和经营场所证明等文件后，审核通过即可获得营业执照。

二、生猪屠宰环节

1. 生猪定点屠宰证书

   • 国家实行生猪定点屠宰制度，因此您需要向设区的市级人民政府农业农村主管部门提出申请，并附具相关材料，如屠宰场的选址、布局、设施等符合定点屠宰要求的证明。经多部门审查合格后，您将获得生猪定点屠宰证书和标志牌，这是从事生猪屠宰活动的必备证件。

2. 排污许可证

   • 生猪屠宰过程中会产生废水、废气等污染物，因此您需要向生态环境主管部门申请排污许可证。提交排污许可申请表、自行监测方案等材料后，审核符合要求即可获得排污许可证，确保您的屠宰活动符合环保要求。

3. 遵守动物福利规定

   • 在屠宰过程中，您必须确保生猪得到适当的对待和处理，遵守关于动物福利的相关规定。这包括提供适宜的饲养环境、减少屠宰过程中的痛苦和应激等。

三、生猪销售环节

1. 食品经营许可证

   • 销售猪肉属于食品经营活动，因此您需要向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门申请食品经营许可证。提交申请书及相关资料后，经审查（必要时现场核查）符合条件即可获得食品经营许可证。

2. 肉品品质检验合格证与动物检疫合格证明

   • 生猪屠宰后，您需要确保猪肉经过肉品品质检验和动物检疫合格。这由企业的肉品品质检验人员按标准进行检验，并出具肉品品质检验合格证；同时，由动物卫生监督机构的官方兽医实施检疫，并出具动物检疫合格证明。只有两证齐全，您的猪肉才能合法销售。

四、其他注意事项

1. 了解法律法规：在开始自养猪宰杀销售前，您务必详细了解当地的相关法律法规，确保您的经营活动符合所有要求。

2. 满足卫生和安全要求：您的屠宰场和销售渠道必须满足一定的卫生和安全标准，包括定期清洁消毒、合适的储存设施及符合食品安全规定的操作流程。

3. 记录和报告：您需要保持详细的记录，如生猪来源、屠宰日期、销售情况等，并定期向相关部门报告。这有助于您跟踪和管理您的经营活动，并确保合规性。

4. 税务和保险：您还需要考虑税务和保险方面的问题。咨询专业的会计或保险顾问，以更好地处理相关事务，确保您的经营活动得到充分的保障。

5. 持续监管和合规：一旦开始运营，您需要持续关注并遵守所有相关的法律法规和行业标准。这包括定期的检查、员工培训以及更新许可证和证书等。

综上所述，自养猪宰杀销售涉及多个环节和多项法律手续。为了确保您的经营活动合法合规，我建议您在实际操作前咨询当地相关部门获取最准确的信息和指导，并可考虑聘请专业的法律顾问协助处理相关事务。