结论：网上购买的散装鱿鱼丝如果没有配料表和生产日期，通常是不合法的，这违反了我国关于食品标签标识的相关法律规定。

分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表等信息。虽然散装食品与预包装食品在包装形式上有所不同，但散装食品在销售时同样需要遵循食品安全法的基本原则，即确保消费者能够获取到关于食品的基本信息，以保障其知情权。
   • 具体来说，对于散装食品，虽然可能不要求有完整的包装标签，但销售者仍然有义务在销售场所显著位置公示食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这是为了确保消费者在购买时能够了解食品的基本情况，从而做出明智的选择。

2. 法律后果：

   • 如果网上销售的散装鱿鱼丝没有配料表和生产日期，这可能构成违法行为。消费者有权向相关部门投诉，要求销售者承担相应的法律责任。
   • 销售者可能面临警告、罚款等行政处罚，甚至可能因情节严重而面临更严厉的法律制裁。同时，如果消费者因食用该食品而遭受损害，销售者还可能需要承担民事赔偿责任。

3. 消费者建议：

   • 作为消费者，在购买散装食品时，应当仔细查看销售场所公示的食品信息，确保所购买的食品符合食品安全标准。
   • 如果发现销售者未公示必要信息或存在其他违法行为，可以向当地市场监管部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

4. 销售者建议：

   • 作为销售者，应当严格遵守食品安全法的相关规定，确保所销售的散装食品符合食品安全标准。
   • 在销售散装食品时，应当在显著位置公示食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，以便消费者了解食品的基本情况。

进一步思考：

• 在实际操作中，由于散装食品的特殊性，其标签标识问题可能存在一定的复杂性。因此，销售者应当加强对食品安全法的学习和理解，确保自己的销售行为符合法律规定。
• 消费者在购买散装食品时，也应当提高警惕，仔细查看食品信息，避免购买到不符合食品安全标准的食品。如果发现问题食品，应当及时向相关部门投诉举报，以促进食品市场的健康发展。

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