结论：在起诉小三返还钱财，且老公作为被告的情况下，是否可以保全老公的财产，需根据具体情况判断。若存在老公转移、隐匿或挥霍财产的风险，或赠与财产数额巨大且执行难度大，则建议申请财产保全；反之，若证据确凿、老公态度配合，或财产性质特殊且难以转移，则可能无需财产保全。以下是对此问题的详细分析：
一、财产保全的必要性
防止财产流失：
- 在婚姻关系存续期间，老公擅自将共同财产赠与小三，若发现老公有转移、隐匿或挥霍这些财产的迹象，如出售名下房产、转移银行存款等，申请财产保全显得尤为必要。通过法院的冻结措施，可以有效防止财产流失，确保胜诉后能够顺利执行，追回夫妻共同财产。
保障大额财产执行：
- 若赠与小三的财产数额巨大，且老公自身财务状况不稳定，存在判决后执行困难的风险。此时，财产保全可以对大额财产进行控制，避免其被用于偿还其他债务，从而保障你的权益实现。
二、可能无需财产保全的情形
证据确凿且老公配合：
- 在有充分、明确的证据证明赠与行为及财产流向，并且老公承认赠与行为且愿意配合返还的情况下，财产保全的紧迫性较低。老公的主动归还意愿降低了财产保全的必要性，避免了不必要的法律程序和费用。
财产性质特殊：
- 当赠与的财产具有特殊性质，如特定的祖传文物等，本身难以转移或变卖，且处于相对安全、易于监管的状态时，财产保全的必要性不高。这类财产的特殊性和安全性使得其不易成为转移或隐匿的对象。
三、财产保全的申请与操作
申请程序：
- 若决定申请财产保全，需要向法院提出申请，并可能需要提供一定的担保。你需要按照法律规定提交相关材料和证据，以证明财产保全的必要性和合理性。这些材料可能包括赠与合同、转账记录、财产清单等，以证明老公擅自将共同财产赠与小三的事实。
法律建议：
- 在决定是否申请财产保全时，建议你全面评估老公的财产状况、赠与财产的性质和数额以及证据的确凿程度等因素。同时，你也可以考虑咨询我，作为专业律师，我可以根据你的具体情况提供更具体的法律建议，帮助你做出最有利于维护自身权益的决策。
四、法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产归夫妻共同所有，且夫妻对共同财产有平等的处理权。老公擅自将共同财产赠与小三的行为，侵犯了你的合法权益，你可以通过起诉的方式要求小三返还相应的钱财。
- 同时，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，在诉讼过程中，为防止当事人转移、隐匿或挥霍财产，影响判决的执行，当事人可以向法院申请财产保全。
最后，是否申请财产保全是一个需要综合考虑多种因素的决策。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供全面、准确的法律建议。