结论：小区里用猪肉冒充牛肉卖是违法的，该行为可能同时触犯生产、销售伪劣产品罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪，涉案人员将面临刑事处罚、民事责任及行政处罚。
详细分析：
刑事责任：
- 生产、销售伪劣产品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真（如用猪肉冒充牛肉），销售金额达到五万元以上的，即构成此罪。刑罚的轻重依据销售金额的大小而定，从二年以下有期徒刑或拘役，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金，直至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或没收财产。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若该假冒行为导致食品不符合安全标准，还可能触犯此罪。例如，如果猪肉在冒充牛肉的过程中被添加了有害物质，或者猪肉本身存在质量问题，导致食品不符合安全标准，那么涉案人员将面临相应的刑事处罚。
民事责任：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者因购买到假冒伪劣商品，有权要求经营者增加赔偿损失。具体为购买商品价款或服务费用的三倍，不足五百元的按五百元计算。这意味着，如果消费者在小区里购买到了用猪肉冒充的牛肉，他们有权要求商家进行赔偿。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律规定，食品药品监管部门可对涉事商家进行行政处罚。这包括没收违法所得、违法生产经营的食品及工具设备等；货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这些行政处罚措施旨在维护市场秩序和保护消费者权益。
司法实践与提醒：
在司法实践中，公诉机关会依法对涉案人员进行起诉，法院则根据案件的具体情况，如销售金额、犯罪情节、社会危害程度及被告人的认罪态度等，作出公正的判决。涉案人员一旦罪名成立，将面临上述提及的多种法律责任。
作为经营者，应诚信经营，遵守法律法规，不得用猪肉冒充牛肉等假冒伪劣商品进行销售。作为消费者，在购买食品时应提高警惕，学会辨别真伪，保护自己的合法权益。如果发现商家存在违法行为，应及时向相关部门举报。
后续行动建议：
如果您在小区里发现了用猪肉冒充牛肉销售的行为，建议您首先保留好相关证据，如购买凭证、商品照片等。然后，您可以向当地的食品药品监管部门或消费者协会进行举报，以维护市场秩序和保护消费者权益。如果您因此遭受了经济损失，还可以考虑通过法律途径追究商家的民事责任。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。