结论：在此情况下，是否承担责任需根据具体情况判断，主要看是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：

一、从一般侵权责任构成要件角度分析

一般侵权责任的构成要件包括行为、过错、损害事实和因果关系。

1. 行为：你帮别人照看摊位，叫在车里睡觉的人来处理买东西事宜，这一行为本身通常是正常的协助行为。但如果叫人的方式存在不当，例如突然大声呼喊、制造剧烈声响等，可能被认定为存在一定行为。
2. 过错：过错包括故意和过失。如果叫人时明知对方处于深度睡眠状态，大声呼喊可能导致其受惊吓受伤，却仍然故意为之，那么存在故意过错；如果应当预见大声呼喊可能使对方受惊吓受伤，但因为疏忽大意没有预见，或者虽然预见但轻信能够避免，则存在过失过错。若正常叫人，不存在上述故意或过失情况，则不存在过错。
3. 损害事实：对方因受惊吓受伤，这是客观存在的损害事实。
4. 因果关系：需要判断你的叫人行为与对方受伤之间是否存在因果关系。如果是因为你叫人的方式不当，直接导致对方受惊吓受伤，那么存在因果关系；如果对方受伤是由于自身身体原因（如本身患有心脏病，受到轻微惊吓就发病）或者其他独立因素导致，与你叫人行为没有直接关联，则不存在因果关系。

二、从特殊情况角度分析

1. 如果对方存在特殊体质：例如对方患有易受惊吓引发严重疾病的特殊体质，而你在叫人时并不知情。在这种情况下，虽然你的叫人行为可能是对方受伤的诱发因素，但一般不认为你存在过错，因为你不可能预见到对方有这种特殊体质。不过，如果对方能够证明你应当知晓其特殊体质（例如之前你曾见过对方因类似情况发病），则可能需要承担一定责任。
2. 如果照看摊位存在特殊约定：如果你们之间对于照看摊位过程中如何叫人、注意对方安全等有特殊约定，而你没有按照约定履行，导致对方受伤，那么你可能需要承担违约责任，同时也可能因违反约定中的安全保障义务而承担侵权责任。

法律建议

1. 收集证据：如果此事引发纠纷，你需要收集相关证据，如现场证人证言、监控视频等，以证明你叫人的方式是否正常，是否存在过错等。
2. 协商解决：可以尝试与对方进行协商，看能否就赔偿事宜达成一致意见。
3. 寻求法律帮助：如果协商不成，对方提起诉讼，建议你及时咨询专业律师，根据具体情况制定应对策略。

如果你还有其他关于侵权损害方面的疑问，或者涉及刑事辩护、劳动纠纷、经济纠纷、公司事务、交通事故等其他领域的问题，都可以直接向我咨询。