结论：帮人打工开车不小心撞到别人车，是否需要承担责任，这主要取决于事故发生时是否属于职务行为、是否存在故意或重大过失，以及具体的法律关系和事故情况。以下是对此问题的详细分析：

一、职务行为与非职务行为

1. 职务行为：

   • 如果是在执行工作任务过程中发生车祸，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，一般由用人单位（即车主或雇主）承担赔偿责任。例如，公司员工在送货途中出车祸导致他人车辆受损，公司需负责赔偿。
   • 但需注意：若工作人员（即司机）存在故意或重大过失，用人单位在承担赔偿责任后，有权向工作人员追偿。这意味着，如果司机在驾驶过程中存在严重疏忽或故意违规行为，导致事故发生，那么司机可能需要承担一定的赔偿责任。

2. 非职务行为：

   • 如果车祸是司机个人行为所致，如工作之余私自用车发生事故，那么赔偿责任将由司机自行承担。这种情况下，车主或雇主通常不承担赔偿责任。

二、雇佣关系与帮工关系

1. 雇佣关系：

   • 在个人劳务关系中，提供劳务的司机因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方（即车主或雇主）承担责任。若司机有故意或重大过失，接受劳务方可追偿。

2. 帮工关系：

   • 如果司机是出于帮工的目的而驾驶车辆，且被帮工人未明确拒绝，那么被帮工人对帮工人在帮工活动中致人损害的需承担责任。若帮工人有故意或重大过失，双方承担连带赔偿责任。
   • 特殊情况：如果被帮工人明确拒绝帮工，通常不承担赔偿责任；但若从帮工中受益，可在受益范围内适当补偿。

三、其他可能影响责任承担的因素

1. 车辆保险：

   • 如果车辆购买了交强险和商业三者险，那么在保险限额内，保险公司将承担赔偿责任。这有助于减轻车主或雇主的赔偿责任。
   • 但需注意：如果事故损失超出保险限额或不属于保险赔偿范围（如间接损失），那么车主或雇主仍可能需要承担剩余的赔偿责任。

2. 事故责任划分：

   • 根据交警部门出具的事故责任认定书，可以确定各方在事故中的责任比例。这将直接影响赔偿责任的承担。
   • 例如：如果司机被认定为全责或主责，那么司机或车主/雇主可能需要承担更大的赔偿责任。

3. 特殊情况处理：

   • 如果交通事故的损失是由非机动车驾驶人、行人故意碰撞机动车造成的，机动车一方不承担赔偿责任。
   • 如果对方是营运车辆，因交通事故产生间接损失的（如停运损失），这部分损失通常不在保险赔偿范围内，需要由车主或雇主个人进行赔偿（如果属于职务行为且司机无故意或重大过失）。

四、建议与措施

1. 及时报警并保留证据：

   • 发生事故后，应立即报警并保留好相关证据（如现场照片、视频、交警责任认定书等）。这些证据将有助于后续的责任划分和赔偿处理。

2. 咨询专业意见：

   • 由于交通事故责任划分和赔偿处理涉及复杂的法律问题，建议及时向我咨询以获取准确的法律意见。

3. 积极配合处理：

   • 无论是作为司机还是车主/雇主，都应积极配合交警部门和保险公司的处理工作，以便尽快解决事故并减少损失。

总结：帮人打工开车不小心撞到别人车，是否需要承担责任取决于多种因素。作为司机或车主/雇主，应了解相关法律规定并采取相应的措施来保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。