结论：在法律上，子女随母姓且籍贯填写外祖父籍贯是合法的。籍贯的确定并没有明确的法规规定必须跟随父亲或母亲，而是可以根据家庭的具体情况和家长意愿来决定。
详细分析：
法律层面：
- 从法律角度来看，籍贯的确定并没有严格的法规限制必须跟随父亲或母亲。这意味着，在法律层面上，子女籍贯的选择具有较大的灵活性。因此，子女随母姓且籍贯填写外祖父籍贯，并不违反任何法律规定。
实际操作与地区差异：
- 在实际操作中，户籍登记机关通常会尊重家庭的意愿，并根据家长的选择进行籍贯登记。虽然大多数情况下会默认跟随父亲的籍贯，但如果家庭有特殊需求或想要跟母亲的籍贯（包括外祖父的籍贯），是可以与户籍登记机关进行协商确定的。
- 需要注意的是，不同地区的户籍管理部门在执行上可能会存在一定差异。因此，在具体操作时，建议咨询当地的派出所民警或户籍管理工作人员，以获取最准确的信息和指导。
家庭意愿与个人选择：
- 籍贯的选择往往与家庭的传统、文化和个人意愿密切相关。在现代社会，随着观念的更新和个体意识的增强，家庭在选择子女籍贯时更加注重个人意愿和家庭实际情况。因此，子女随母姓且籍贯填写外祖父籍贯，也是家庭意愿和个人选择的一种体现。
建议：
- 如果您打算为子女选择随母姓且籍贯填写外祖父籍贯，建议先与家庭成员进行充分沟通，确保这一选择符合家庭的意愿和期望。
- 在办理户籍登记时，可以携带相关证明材料（如出生证明、父母身份证等），并向户籍登记机关说明您的选择和理由。如有需要，也可以咨询当地的法律专业人士或户籍管理工作人员，以获取更具体的指导和帮助。
可能的后遗症或注意事项：
- 虽然法律上允许子女籍贯跟随父母任何一方，但在某些特定情况下（如涉及家族遗产继承、户籍迁移等），籍贯的选择可能会产生一定影响。因此，在选择籍贯时，建议综合考虑家庭实际情况和未来可能的需求。
- 如果家庭成员对籍贯的选择存在分歧或争议，建议通过协商、调解等方式解决，避免因此产生不必要的法律纠纷。
如有任何疑问或需要更确切的信息，您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。