结论：市场监管部门能否查处未按合同约定生产产品的行为，需根据具体情况判断。若该行为同时违反市场监管相关法律法规，如生产不合格产品、虚假宣传等，则市场监管部门有权查处；若仅构成合同违约，则一般属于民事纠纷范畴，市场监管部门通常不会直接查处，但可提供调解或建议通过法律途径解决。

详细分析：

1. 市场监管部门的查处权限：

   • 市场监管部门主要负责维护市场秩序，保护消费者权益，对违反市场监管法律法规的行为进行查处。这些法律法规包括但不限于《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《反不正当竞争法》等。
   • 如果未按合同约定生产产品的行为，同时违反了上述法律法规中的相关规定，如生产了不符合国家标准或行业标准的产品，或者进行了虚假宣传等，那么市场监管部门就有权对该行为进行查处。

2. 合同违约与市场监管的关系：

   • 合同违约是指合同一方未按照合同约定履行其义务的行为。在货物买卖合同中，如果卖方未按合同约定生产产品，这通常构成合同违约。
   • 合同违约主要属于民事纠纷范畴，通常通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。市场监管部门虽然不直接处理合同违约纠纷，但可以在其职责范围内提供调解服务，或者建议当事人通过法律途径解决。

3. 具体案例与法律适用：

   • 假设一个案例中，卖方未按合同约定生产了质量不合格的产品，并且这些产品存在安全隐患。在这种情况下，买方不仅可以依据合同要求卖方承担违约责任，还可以向市场监管部门投诉，要求对卖方的违法行为进行查处。
   • 市场监管部门在接到投诉后，会进行调查核实。如果确认卖方存在违法行为，如生产不合格产品、违反产品质量安全标准等，那么市场监管部门将依法对卖方进行处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。

4. 建议与行动指南：

   • 如果您作为买方遇到卖方未按合同约定生产产品的情况，首先应与卖方进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
   • 如果协商无果，您可以考虑向市场监管部门投诉，提供相关证据材料，要求对卖方的违法行为进行查处。
   • 同时，您也可以依据合同约定，向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求卖方承担违约责任并赔偿损失。

总结与进一步思考：

市场监管部门能否查处未按合同约定生产产品的行为，取决于该行为是否同时违反了市场监管相关法律法规。在处理此类纠纷时，建议您首先明确纠纷的性质（是合同违约还是违法行为），然后选择合适的解决途径。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。