在建筑工地中，若乙方（包工头或施工方）未给工人购买保险且发生事故，责任承担需根据具体情况分析，主要涉及以下两种情形：

1. 若乙方与工人构成劳动关系
   根据《工伤保险条例》及《劳动合同法》，用人单位（即乙方）必须为劳动者缴纳工伤保险。若未缴纳，工人发生工伤事故后，乙方仍需承担工伤保险待遇的全部赔偿责任（如医疗费、伤残补助金、误工费等）。若乙方拒不赔偿，工人可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至通过诉讼强制执行。
   法律依据：《工伤保险条例》第六十二条第二款规定，用人单位未缴纳工伤保险的，由用人单位支付全部工伤保险待遇。

2. 若乙方与工人构成劳务关系（如临时用工）
   此时适用《民法典》侵权责任编。若事故因乙方未提供安全施工条件（如未配备安全设备、未进行安全培训）或存在过错（如指挥不当）导致，乙方需承担主要或全部赔偿责任；若工人自身存在重大过错（如违规操作），则可能按过错比例分担责任。
   法律依据：《民法典》第一千一百九十二条规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担相应责任。

补充说明：

• 若事故涉及第三方（如甲方提供的设备故障），第三方可能需承担连带责任；
  
• 即使乙方未购买商业保险，也不影响其法定赔偿义务，保险仅是风险转移工具而非责任免除依据；
  
• 实践中，工人可同时主张工伤赔偿（劳动关系）或人身损害赔偿（劳务关系），但需注意程序差异（如工伤需先认定劳动关系并申请工伤认定）。

建议行动：

1. 立即固定证据（如事故现场照片、医疗记录、证人证言）；
   
2. 根据用工性质选择维权路径（劳动仲裁或民事诉讼）；
   
3. 若乙方拒不赔偿，可申请法院强制执行其财产（如工程款、设备等）。
   

如有进一步细节（如用工合同、事故原因等），可向我补充说明，我会为您具体分析责任比例和维权策略。