针对您在高速上发生刮蹭且对方变道后逃逸、不接电话的情况，以下是我为您提供的详细处理建议：

一、首要行动：再次尝试联系对方

1. 确认联系方式：首先，请再次确认您所掌握的对方联系方式（如电话、短信、社交平台等）是否准确无误。
2. 多渠道沟通：尝试通过电话、短信、社交平台等多种方式联系对方，表达您希望协商解决此次刮蹭事故的意愿。在沟通过程中，请保持冷静和礼貌，避免情绪化。

二、寻求交警部门协助

1. 及时报案：即使事发时您已经报警，但对方不接电话，您仍需再次向高速交警部门详细报案。提供事故发生的时间、地点、经过以及对方车辆的相关信息（如车牌号、车型、颜色等）。这些信息对于交警部门调查事故、寻找责任方至关重要。
2. 配合调查：积极配合交警部门的调查工作，提供必要的协助和信息。交警部门将根据您提供的线索进行调查，并尽力寻找并确定责任方。

三、联系保险公司理赔

1. 及时报案：向您的保险公司详细说明事故情况，包括时间、地点、损失程度等。保险公司将根据保险条款指导您进行后续处理，如定损、理赔等。
2. 提交证据：按照保险公司的要求，提交事故现场照片、行车记录仪视频等相关证据。这些证据将有助于保险公司更准确地评估损失，并加快理赔进程。

四、全面收集证据

1. 现场证据：如果事故现场仍在或您已拍摄了现场照片，请务必妥善保存这些证据。这些照片将能够直观展示事故现场的情况，为后续处理提供有力支持。
2. 行车记录仪证据：检查您的行车记录仪是否记录下了事故发生的过程和对方车辆的信息。行车记录仪的视频资料是证明事故责任的重要证据之一。
3. 通讯记录：保存与对方的所有通讯记录，包括电话、短信、社交平台聊天记录等。这些记录将能够证明您曾尝试与对方联系并协商解决事故。

五、考虑法律途径

1. 提起诉讼：如果经过多方努力仍无法找到对方，且您的车辆损失较大，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据支持您的主张，包括事故现场照片、行车记录仪视频、通讯记录、车辆维修发票等。
2. 寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或需要进一步的法律帮助，可以咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助。

六、总结与建议

在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。首先尝试与对方取得联系，同时积极寻求交警和保险公司的帮助。务必妥善收集并保存所有相关证据，以便在需要时提供有力的支持。如果无法通过协商解决问题，可考虑通过法律途径维护自身权益。在整个过程中，请遵循法律法规的要求，确保自身行为的合法性和有效性。希望这些建议能够帮助您妥善处理此次事故。