若调岗后确实无法胜任新岗位工作，你可以通过以下方式处理：

1. 与工厂协商解决
   首先，建议与工厂的人力资源部门或直接上级进行友好沟通，说明自己无法胜任新岗位的具体原因（如技能不匹配、身体条件限制等）。根据《劳动合同法》第三十五条规定，变更劳动合同（包括岗位调整）应当经双方协商一致。若工厂单方面强制调岗且未提供必要培训，你有权拒绝不合理安排。

2. 要求工厂提供培训或调整回原岗位
   若调岗属于工厂生产经营需要（如原岗位撤销），根据《劳动合同法》第四十条，工厂应提前30日书面通知或额外支付1个月工资，并提供必要培训或调整至其他合适岗位。若工厂未履行上述义务，你可主张工厂违法调岗，要求恢复原岗位或获得经济补偿。

3. 以“不能胜任工作”为由解除合同并主张补偿
   若工厂以“不能胜任新岗位”为由解除劳动合同，需满足以下条件：

   • 工厂能证明你确实无法胜任（如考核记录、培训记录等）；
     
   • 工厂已对你进行培训或调整岗位；
     
   • 工厂提前30日书面通知或支付代通知金。
     若工厂未履行上述程序，属于违法解除，你可依据《劳动合同法》第八十七条主张2倍经济补偿金（工作满1年赔2个月工资）。

4. 收集证据并申请劳动仲裁
   若协商无果，建议收集以下证据：

   • 劳动合同、调岗通知、工资条等证明劳动关系和调岗事实的文件；
     
   • 与工厂沟通的录音、聊天记录等证明你拒绝不合理调岗的证据；
     
   • 医院诊断证明、技能证书等证明你无法胜任新岗位的材料。
     向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，主张工厂违法调岗或违法解除，要求恢复岗位或支付赔偿。

温馨提示：调岗问题涉及劳动合同变更、解除条件等复杂法律关系，建议根据具体情况选择合适方案。若有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合你的实际情况提供详细解答。