结论：超过60岁的人员在饭店工作被拖欠工资，劳动监察部门可能因年龄因素不直接受理，但这并不意味着无法维权。您可以通过民事诉讼、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（若存在事实劳动关系）或向相关部门投诉举报（如市场监管部门）等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
劳动监察部门的受理范围：
- 劳动监察部门主要负责监督用人单位遵守劳动法律法规的情况，包括工资支付、工作时间、休息休假等。然而，对于超过法定退休年龄（通常是60岁）的人员，劳动监察部门可能因其不属于劳动法意义上的“劳动者”而不直接受理其投诉。这是因为，在大多数情况下，超过退休年龄的人员与用人单位之间不再构成劳动关系，而是可能构成劳务关系或其他民事关系。
民事诉讼途径：
- 尽管劳动监察部门可能不受理，但您仍然可以通过民事诉讼来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求饭店支付拖欠的工资。在诉讼过程中，您需要提供证据证明您与饭店之间存在劳务关系（如工作证、工资条、工作记录等），以及饭店拖欠工资的事实。
劳动争议仲裁委员会（若存在事实劳动关系）：
- 如果您虽然超过60岁，但与饭店之间仍然存在事实上的劳动关系（例如，您未享受养老保险待遇，且饭店继续雇佣您并支付工资），那么您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据事实和法律来裁决饭店是否应支付拖欠的工资。但需要注意的是，这种情况下的劳动关系认定可能较为复杂，需要具体分析。
向相关部门投诉举报：
- 除了劳动监察部门外，您还可以向其他相关部门投诉举报饭店的违法行为。例如，您可以向市场监管部门投诉饭店的违规经营行为，或者向税务部门举报饭店的偷税漏税行为（如果涉及）。这些部门在接到投诉后，会依法进行调查处理，并可能间接促使饭店解决工资拖欠问题。
建议与行动：
- 收集证据：首先，您需要收集所有能够证明您与饭店之间存在劳务关系以及饭店拖欠工资的证据。这些证据可能包括工作证、工资条、工作记录、同事证言等。
- 咨询专业律师：在采取任何行动之前，建议您咨询一位专业律师，以了解您的具体权益和可行的维权途径。律师可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议。
- 选择合适的维权途径：根据您的具体情况和律师的建议，选择合适的维权途径。如果证据充分且情况明确，民事诉讼可能是一个直接且有效的选择。
- 保持耐心与坚持：维权过程可能漫长且复杂，需要您保持耐心和坚持。不要因为一时的困难或挫折而放弃自己的权益。
后续思考：
- 在未来的工作中，如果您继续为饭店提供劳务，建议与饭店签订明确的劳务合同，明确双方的权利和义务，包括工资支付方式、时间等。这样可以在发生纠纷时提供有力的法律支持。
- 同时，您也可以关注自己的养老保险等社会保障问题，确保自己的晚年生活得到保障。