结论前置：业主在物业停水且迟迟不给来水的情况下，私自开水用可能构成违法行为，具体需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
物业停水的合法性分析：
- 物业停水通常不是其自主决定的权利，除非有合法的依据，如业主存在严重违约行为（如长期拖欠物业费且经催告后仍不缴纳），且合同中明确约定了停水作为违约责任的一种。但即便如此，物业在采取停水措施前，也应遵循法定程序，如提前通知业主，并给予合理的整改期限。
- 若物业无正当理由擅自停水，则可能构成对业主合法权益的侵害，业主有权要求物业恢复供水，并可能追究物业的违约责任或侵权责任。
业主私自开水用的法律后果：
- 若物业停水违法：业主私自开水用，虽然可能是出于生活必需，但这一行为本身可能涉及对物业设施（如水表、阀门等）的擅自改动或破坏，从而构成对物业财产权的侵害。此外，如果私自开水用导致了水资源的浪费或其他损害，业主还可能需承担相应的赔偿责任。
- 若物业停水合法：在物业有合法依据停水的情况下，业主私自开水用则更可能被视为违法行为。这不仅可能构成对物业财产权的侵害，还可能违反相关法律法规（如《治安管理处罚法》中关于盗窃、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的规定，虽然直接适用可能有所牵强，但私自开水用行为在性质上与之有相似之处，即未经允许擅自使用他人财物）。此外，业主还可能因此面临物业的索赔或法律追究。
建议与措施：
- 与物业沟通：首先，业主应尝试与物业进行沟通，了解停水的原因，并要求物业尽快恢复供水。如果物业无正当理由停水，业主可以要求物业承担相应的责任。
- 寻求法律援助：如果与物业沟通无果，业主可以寻求法律援助，如向当地房管部门投诉或咨询专业律师，了解自己的权益和可行的维权途径。
- 避免私自开水用：无论物业停水是否合法，业主都应避免私自开水用。这一行为不仅可能违法，还可能给自己带来不必要的麻烦和损失。
进一步思考：在处理此类纠纷时，业主应保留好相关证据，如停水通知、与物业的沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。同时，业主也应了解自己的合同义务和法律法规，避免因无知而触犯法律。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。