您好，非常理解您在国外打工却没有签订劳务合同所面临的困境和担忧。针对这种情况，我为您提供以下详细且具有深度的建议，希望能帮助您有效维护自身权益。

一、首要任务：收集证据证明劳动关系

1. 证据类型：您需要尽可能搜集能证明您与雇主之间存在劳动关系的各类证据。这些证据包括但不限于工作证、考勤记录、工资支付凭证（如银行转账明细、工资条）、工作成果文件、项目报告，以及与雇主的沟通记录（如电子邮件、短信）等。

2. 证据作用：这些证据是后续协商或法律途径的基础，它们能够有力证明您与雇主之间存在事实上的劳动关系，为您的权益保护提供关键支持。

二、尝试与雇主协商解决

1. 沟通内容：在收集了充分证据后，您可以尝试与雇主进行友好沟通。指出未签订劳动合同的不合法性，并明确要求补签劳动合同。同时，您可以就工资待遇、工作时间、工作条件等核心条款与雇主进行协商，并尽量达成书面协议。

2. 协商目的：通过协商，您可以明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷。补签的劳动合同也将为您提供长期的法律保护。

三、补签劳动合同的注意事项

1. 尽快补签：在所在国法律允许且雇主愿意配合的情况下，您应尽快补签劳动合同。

2. 条款清晰：补签合同时，务必确保合同条款清晰明确，涵盖工作内容、工作时间、工资待遇、劳动保护、社会保险等重要方面。

3. 注明日期：在合同中注明补签日期及实际开始工作的日期，以确定劳动关系的起始时间，避免在计算工资、福利待遇等方面出现争议。

四、寻求当地法律帮助

1. 投诉机构：若协商不成，您可以向所在国的劳动监察部门或劳动争议调解仲裁机构投诉，反映未签订劳动合同的情况，并请求依法处理。

2. 法律依据：当地劳动法律法规将作为处理依据。例如，某些国家法律规定，建立劳动关系应订立书面合同，未签合同的用人单位需承担相应法律责任。

五、咨询国内相关部门

1. 适用情形：如果涉及国内劳务输出机构等主体存在过错或未尽责任，您可以向国内的劳动保障部门、商务部门等反映情况，寻求协助和支持。

2. 法律依据：根据《对外劳务合作管理条例》等规定，境外企业或个人在中国境内招收劳务人员需通过具备对外劳务合作经营资格的境内企业进行，否则可能违反强制性法律规定导致合同无效。

六、领事保护与协助

在国外遇到劳动权益受侵害且自身无法有效解决时，您还可以向中国驻外使领馆寻求领事保护和协助。虽然使领馆不能直接干预具体劳动纠纷，但能提供信息咨询、协助沟通等必要服务。

七、其他建议

1. 了解当地法律法规：不同国家和地区的劳动法规定各不相同，您首先要了解所在国家或地区的劳动法中关于劳动合同、工资支付、工作时间等方面的具体规定。

2. 寻求法律援助：联系当地的律师或法律援助机构，获取专业的法律意见和帮助。他们可以根据您的具体情况提供针对性的指导。

3. 保持冷静和理性：面对困境时，请保持冷静和理性，不要因情绪激动而做出不理智的决定。及时采取行动，但也要遵守当地法律程序和规定。

综上所述，出国打工未签订劳动合同时，您应积极采取措施保护自身权益。每一步都需谨慎操作，以确保您的合法权益得到有效维护。希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。