针对您提出的“食品安全法过期原料货值金额如何计算”的问题，这实际上涉及到产品质量监督管理中货值金额的计算原则，虽然直接法律依据是《产品质量法》，但该原则同样适用于食品安全领域中过期原料货值金额的计算。以下是我为您提供的详细解答：

一、货值金额的定义

货值金额，在法律语境下，指的是以货币计算的生产、销售等经营活动中产品的价值总量。在食品安全领域，它特指过期原料的价值总量，是衡量违法行为严重程度、确定处罚幅度以及评估社会危害程度的重要依据。

二、货值金额的计算方法

1. 已销售或标价过期原料的货值金额：

   • 如果过期原料已经被销售，那么货值金额一般按照实际销售的价格来计算。
   • 如果过期原料尚未销售，但有明确的标价（如价格表、价格签等），则货值金额按照标价来计算。

2. 未销售且无标价过期原料的货值金额：

   • 如果过期原料既没有销售，也没有标价，那么需要按照同类原料的市场价格来计算货值金额。市场价格通常指的是在一定时期内，同类原料的市场平均价格。
   • 如果既无标价，也难以确定同类原料的市场价格，那么可以按照过期原料的生产成本来计算货值金额。生产成本包括原料采购、加工、运输等所有相关费用。

三、货值金额的计算范围

在计算货值金额时，需要包括所有已生产、但尚未销售或使用的过期原料，以及已经销售但属于过期范畴的原料。这意味着，无论是库存中的过期原料，还是已经流入市场的过期原料，都需要纳入货值金额的计算范畴。

四、相关法律依据

虽然直接针对食品安全法过期原料货值金额的计算可能没有明确的条文，但《产品质量法》第七十二条的规定提供了计算货值金额的基本原则：“本法第四十九条至第五十四条、第六十二条、第六十三条所规定的货值金额以违法生产、销售产品的标价计算；没有标价的，按照同类产品的市场价格计算。”这一原则同样适用于食品安全领域中过期原料货值金额的计算。

五、实际应用中的注意事项

• 在实际应用中，需要确保计算货值金额时所依据的价格信息是准确、可靠的。
• 如果过期原料涉及多个批次或不同种类，需要分别计算各批次或种类的货值金额，并求和得到总额。
• 在计算货值金额时，还需要考虑是否存在其他相关费用（如运输费、仓储费等），这些费用是否应纳入货值金额的计算范畴，需要根据具体情况和法律规定来判断。

综上所述，食品安全法过期原料货值金额的计算需要遵循一定的原则和方法，确保计算的准确性和公正性。如果您在实际操作中遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，建议咨询专业的法律机构或律师。