针对您提出的“和公司签订合同加工资，结果公司违约如何维权”这一问题，核心结论是：您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对这一结论的详细展开说明：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与公司进行友好协商，明确表达公司违约的事实以及您因此遭受的损失，要求公司按照合同约定履行加薪义务或给予相应的补偿。
   • 协商过程中，建议您保留好与公司的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，以备后续维权之需。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报公司的违约行为。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查，并责令公司改正。
   • 投诉时，您需要提供与公司的劳动合同、加薪协议以及公司违约的相关证据，以便劳动监察部门能够准确了解情况并作出处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报仍未解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、与公司的劳动合同、加薪协议以及公司违约的相关证据等材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼是维护自己合法权益的最后一道防线，法院将依法对案件进行审理，并作出判决。
   • 提起诉讼时，您需要准备起诉状、相关证据材料以及缴纳诉讼费用等。在诉讼过程中，建议您积极配合法院的审理工作，以便尽快解决纠纷。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 保留好所有与公司的沟通记录和证据材料，以便在需要时能够提供有力的支持。
• 及时了解并遵守相关的法律法规和程序要求，确保自己的维权行为合法有效。
• 如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。