关于您提到的“大学生实习盖章覆盖掉了实习单位公章这几个字是否可以”的问题，这主要涉及到实习证明或相关文件的规范性和有效性。
首先，我们需要明确的是，实习单位公章是实习证明或相关文件上的重要标识，它代表了实习单位的正式认可和确认。因此，任何对公章的遮挡、覆盖或篡改都可能影响到文件的真实性和有效性。
针对您的情况，如果实习盖章确实不小心覆盖掉了实习单位公章这几个字，这可能会引发一些潜在的问题：
真实性存疑：接收实习证明或相关文件的机构或个人可能会对文件的真实性产生质疑，因为公章的部分或全部被遮挡可能让人怀疑文件的真实性或完整性。
法律效力受限：在法律上，公章是文件具有法律效力的重要标志。如果公章被遮挡或覆盖，可能会影响到文件的法律效力，使得文件在某些情况下无法被正式认可或接受。
影响实习评价：对于大学生而言，实习证明是评价其实习表现和能力的重要依据。如果实习证明上的公章被遮挡或覆盖，可能会影响到实习单位对实习生的正式评价，进而影响到实习生的未来职业发展。
建议解决方案：
重新盖章：如果可能的话，建议您尽快与实习单位联系，说明情况并请求重新盖章。这样可以确保实习证明或相关文件的真实性和有效性。
补充说明：如果无法重新盖章，您可以考虑在实习证明或相关文件上附上一份补充说明，解释公章被遮挡的原因，并附上实习单位的联系方式或其他证明材料，以便接收方进行核实。
咨询相关部门：如果您对实习证明或相关文件的规范性和有效性有进一步的疑问或担忧，建议您咨询学校就业指导中心、实习单位人事部门或相关法律机构，以获取更专业和具体的建议。
总之，为了确保实习证明或相关文件的真实性和有效性，建议您尽可能避免对公章进行遮挡、覆盖或篡改。如果确实发生了这种情况，请尽快采取相应的补救措施。