结论：大学生实习鉴定表一般不可以盖过去的章，但具体是否可行需结合实际情况判断。以下分情况详细说明：
从实习单位管理规定角度
- 大多数正规的实习单位都有明确的管理制度和流程，对于实习鉴定表的盖章有严格要求。通常要求在实习结束后，根据实习生在实习期间的实际表现，由相关负责人进行客观评价并盖章确认。如果盖过去的章，无法真实反映实习生在当前实习期间的工作情况、能力表现等，这违背了实习单位的管理初衷和公平公正原则。例如，一家大型企业为了准确评估实习生的工作成果和职业素养，制定了详细的实习考核标准，在实习鉴定表盖章时会严格审核内容与实际情况是否相符，若发现盖过去的章，可能会拒绝认可该鉴定表，甚至影响实习生在该企业的后续评价和录用机会。
- 不过，也存在一些特殊情况。如果实习生之前在该单位有过实习经历，且此次实习内容与之前高度相似，实习单位出于简化流程等考虑，可能会允许使用之前盖章的鉴定表模板，但也会对相关内容进行更新和补充说明，以确保能体现本次实习的实际情况。但这种情况非常少见，需要与实习单位进行充分沟通和协商，并获得其明确同意。
从学校要求角度
- 学校安排学生实习并要求填写实习鉴定表，是为了了解学生在实习过程中的学习和成长情况，评估实习效果，以便对学生进行综合评价和指导。学校通常希望看到真实、准确的实习反馈，盖过去的章无法满足这一要求。如果学校发现学生提交的实习鉴定表盖的是过去的章，可能会认为学生没有认真对待实习，存在弄虚作假的行为，从而对学生的实习成绩评定产生负面影响，严重的可能会给予相应的纪律处分。例如，某高校在审核学生实习鉴定表时，发现部分学生提交的鉴定表盖章时间与实习时间不符，经调查核实是盖了过去的章，学校对这些学生进行了严肃批评，并要求重新实习或补充相关实习证明材料。
- 当然，如果学生能够向学校提供充分的理由和证据，说明盖过去章的合理性和必要性，并且得到学校的认可和理解，也可能存在例外情况。但这需要学生提前与学校实习管理部门或指导老师进行沟通，按照学校的要求办理相关手续。
从法律风险角度
- 盖过去的章可能涉及到伪造公文、证件、证明文件等违法行为。虽然实习鉴定表不属于严格的公文或证件，但如果故意使用虚假的盖章来欺骗学校或实习单位，以达到某种不正当目的，如获取实习学分、推荐信等，一旦被发现，可能会面临法律责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十二条规定，伪造、变造或者买卖国家机关、人民团体、企业、事业单位或者其他组织的公文、证件、证明文件、印章的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。虽然在实际操作中，对于大学生实习鉴定表盖过去章的行为一般不会直接上升到法律处罚层面，但这种行为违背了诚实信用原则，会对学生的个人信誉和未来发展产生不良影响。
建议：为了避免不必要的麻烦和风险，大学生在填写实习鉴定表时，应严格按照实习单位和学校的要求，如实反映实习情况，及时让实习单位相关负责人根据实际表现进行评价并盖章。如果在实习过程中遇到特殊情况，如实习单位变更、盖章困难等，应及时与学校和实习单位沟通，寻求合理的解决方案。如果你还有其他关于实习法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。