结论：在个体工商户以个人名义签合同的情况下，原告既可能是个体工商户（以营业执照登记的经营者名义起诉），也可能是个人（即实际签订合同的自然人），具体取决于合同签订的主体身份以及实际履行情况等多种因素。以下从不同角度进行详细分析：
合同签订主体与名义：
- 如果个体工商户在签订合同时，明确以个人名义（即实际经营者的自然人身份）进行，且合同中也未体现个体工商户的任何信息，那么从合同形式上看，该合同是个人与相对方之间的合同。在此情况下，若发生纠纷，以签订合同的个人名义（即实际经营者）作为原告提起诉讼是合理的。
- 然而，如果个体工商户在签订合同时，虽然以个人名义签字，但合同内容、履行情况等均与个体工商户的经营活动紧密相关，且相对方也明知或应知合同对方是个体工商户而非个人，那么在实际诉讼中，可能会将个体工商户（以营业执照登记的经营者名义）作为原告。这是因为，从实质重于形式的角度出发，合同的实际履行主体和受益主体是个体工商户。
实际履行情况与证据：
- 在确定原告身份时，法院还会考虑合同的实际履行情况。如果合同签订后，是个体工商户在履行合同义务（如交付货物、提供服务等），且相关证据（如发票、收货单、服务确认单等）均显示是个体工商户在履行，那么将个体工商户作为原告更为合适。
- 反之，如果合同签订后，是个人在履行合同义务，且没有证据表明个体工商户参与了合同的履行，那么将个人作为原告是合理的。
法律后果与责任承担：
- 无论原告是个体工商户还是个人，最终的法律后果和责任承担都需要根据合同的具体内容、履行情况以及相关法律法规来确定。如果合同是个体工商户的经营活动的一部分，且个体工商户是实际受益人，那么个体工商户（或其经营者）可能需要承担相应的法律责任。
- 如果合同是个人行为，与个体工商户的经营活动无关，那么个人需要承担相应的法律责任。
建议：
- 在签订合同时，应明确合同主体身份，避免使用模糊或容易引起歧义的表述。如果是个体工商户以个人名义签订合同，但合同内容与个体工商户的经营活动相关，建议在合同中明确说明或附上相关证明文件。
- 在合同履行过程中，应保留好相关证据（如发票、收货单、服务确认单等），以便在发生纠纷时能够证明合同的实际履行情况。
- 如果发生纠纷，建议及时咨询专业律师，根据具体情况确定原告身份和诉讼策略。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。