结论：在欠条上编造一套并不存在的房子作为抵押或担保，是否构成诈骗，需根据具体情况判断，若存在非法占有目的且实施了欺骗行为，则可能构成诈骗罪；若仅为民事纠纷中的虚假陈述，则可能不构成犯罪，但需承担民事责任。以下从不同角度详细分析：
一、可能构成诈骗罪的情况
非法占有目的：
- 如果行为人编造房子的目的，是为了让对方基于错误认识而交付财物（如借款），并且行为人从一开始就没有打算归还这笔钱，即具有非法占有的目的，那么这种行为就可能构成诈骗罪。
- 例如，甲向乙借款，并在欠条上写明用一套并不存在的房子作为抵押。甲实际上并没有还款的打算，只是想通过这种方式骗取乙的钱财。这种情况下，甲的行为就可能构成诈骗罪。
欺骗行为：
- 编造并不存在的房子，并以此作为借款的抵押或担保，显然是一种欺骗行为。这种行为足以使对方产生错误认识，并基于这种错误认识而交付财物。
法律后果：
- 如果构成诈骗罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，行为人可能会面临有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金的刑罚。具体刑期和罚金数额会根据诈骗的数额和情节严重程度来确定。
二、可能不构成犯罪，但需承担民事责任的情况
民事纠纷中的虚假陈述：
- 如果行为人虽然编造了并不存在的房子，但并没有非法占有的目的，而是由于疏忽大意或其他原因导致的虚假陈述，那么这种行为可能不构成犯罪。
- 例如，甲向乙借款时，误以为自己有一套房子可以抵押，但实际上并没有。甲在欠条上写明了这套并不存在的房子作为抵押，但甲并没有骗取乙钱财的故意。这种情况下，甲的行为可能不构成犯罪，但可能需要承担民事责任。
民事责任：
- 在这种情况下，如果乙因为甲的虚假陈述而遭受了损失（如无法追回借款），乙可以向法院提起民事诉讼，要求甲承担赔偿责任。法院会根据具体情况判决甲是否需要承担民事责任，以及承担多少责任。
三、建议与注意事项
保留证据：
- 无论是作为借款人还是出借人，在涉及房产等重要财产的交易中，都应保留好相关证据（如欠条、房产证、交易记录等），以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
谨慎交易：
- 在进行房产交易或借款等涉及重要财产的活动时，应谨慎对待对方的陈述和承诺。必要时可以请专业人士进行核实和评估，以降低风险。
及时咨询：
- 如果遇到类似情况或对此有疑问，建议及时向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。