餐饮店售卖野味将面临行政处罚，情节严重的可能构成刑事犯罪，需承担刑事责任。具体分析如下：
- 行政处罚层面
根据《中华人民共和国野生动物保护法》第四十八条、第五十条，以及《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，餐饮店若非法收购、运输、出售国家重点保护的野生动物及其制品，或未取得合法来源证明使用非国家重点保护野生动物制作食品，将面临以下处罚：
- 没收违法所得：包括售卖野味的全部收入及用于违法经营的工具、设备；
- 罚款：货值金额不足1万元的，处10万-15万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额15-30倍罚款；
- 吊销许可证：情节严重的，由市场监管部门吊销餐饮服务许可证；
- 停业整顿：责令停业整顿，直至符合法律要求。
典型案例：2020年某地一餐厅因售卖穿山甲，被没收违法所得2万元，罚款45万元，并吊销营业执照。
- 刑事责任层面
若售卖的野味属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物（如穿山甲、大熊猫等），或涉及非法猎捕、杀害野生动物，可能构成《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定的危害珍贵、濒危野生动物罪或非法狩猎罪：
- 基本刑：处5年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
- 情节严重：处5-10年有期徒刑，并处罚金；
- 情节特别严重：处10年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。
关键点：即使餐饮店声称“不知情”，若未尽到审核义务（如查验供应商资质、野生动物来源证明），仍可能被推定为“明知”而承担刑事责任。
- 其他法律风险
- 消费者索赔：若消费者因食用野味导致健康损害（如寄生虫感染），可依据《消费者权益保护法》要求餐饮店赔偿医疗费、误工费等；
- 信用惩戒：行政处罚信息将纳入企业信用记录，影响贷款、招投标等经营活动；
- 连带责任：若供应商提供虚假证明，餐饮店可追责，但需证明已履行合理审查义务。
建议：餐饮店应严格审核食材来源，拒绝采购无合法证明的野生动物，并定期培训员工识别野味。若已涉及违法，立即停止销售并主动配合调查，可争取从轻处理。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。