在没有签订房地产转让合同的情况下，转让费是否能退还，需根据具体情况判断，主要取决于双方是否达成合意、是否存在违约行为、是否有证据证明转让关系以及实际履行情况等因素。以下是对此问题的详细分析：
可以退还的情形
未达成合意：
- 双方虽有转让意向，但未能就转让的主要条款（如转让价格、支付方式、转让时间等）协商一致，导致合同最终未能签订。此时，由于合同的订立需要双方意思表示达成一致，既然没有达成合意，收取转让费就缺乏合同依据，因此应当退还。
存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果收取转让费的一方存在欺诈、胁迫或乘人之危等行为，使支付转让费的一方在违背真实意思的情况下支付了费用，那么支付方有权要求退还转让费。例如，转让方故意隐瞒房屋存在重大质量问题或产权纠纷，导致受让方在支付转让费后才发现问题，此时受让方可以要求退还转让费。
因不可抗力或不可归责于双方的原因：
- 如自然灾害、政府政策调整等不可抗力事件导致转让事宜无法进行，且双方均无过错时，转让费应当退还。例如，因政府规划调整导致转让的房地产项目无法继续进行，此时双方均无过错，转让费应予以退还。
未履行合同主要义务：
- 如一方未履行合同的主要义务，或虽履行但对方不接受，转让费可要求退回。例如，转让方未按约定时间交付房地产或交付的房地产不符合约定条件，受让方有权要求退还转让费。
可能不予退还的情形
支付方违约：
- 如果支付转让费的一方已经明确表示愿意进行转让交易，并支付了转让费，但之后无正当理由反悔，不签订转让合同，这种情况下收取方可能有权不予退还转让费。因为支付方的行为构成违约，给收取方造成了损失，不退还转让费可以作为对违约行为的惩罚和补偿。
已部分履行：
- 虽然没有签订书面转让合同，但双方已经按照口头约定或交易习惯部分履行了转让事宜。例如，受让方已经实际接收并使用了转让的房地产，或者已经支付了部分转让费并接收了相关产权证明文件等。在这种情况下，支付方以未签订合同为由要求退还转让费可能不会得到支持。因为法院会考虑实际履行情况，认为双方已经以实际行动表明了转让的意愿和承诺。
其他注意事项
证据的重要性：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。无论是口头约定还是其他形式的证据（如聊天记录、转账记录、收据、产权证明文件等），都能为双方的主张提供有力支持。因此，建议当事人在交易过程中尽量保留相关证据，以便在发生争议时能够证明自己的权益。
法律程序：
- 若双方无法就转让费的退还问题达成一致意见，可以通过法律途径解决纠纷。首先可以尝试协商解决；协商不成可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式解决。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。
综上所述，转让费的退还与否取决于多种因素的综合考量。在处理此类问题时，应充分考虑双方的意愿、行为以及实际情况，并遵循公平、诚实信用的原则进行裁决。同时，当事人也应积极收集证据并咨询专业律师（即向我咨询），以确保自己的合法权益得到有效维护。