针对您提出的问题，即出嫁女儿给妈妈存钱，但身份证是女儿的而存折在妈妈这里，现在妈妈瘫痪且不给存折的问题，这确实是一个涉及家庭关系和财产管理的复杂情况。以下是我为您提供的详细分析和建议：

一、法律关系分析

1. 委托保管关系：从您的描述中，可以推断出女儿和妈妈之间存在一种委托保管的关系。女儿将钱存入银行，并将存折交给妈妈保管，这实际上是一种信任行为，妈妈作为受托人，有义务妥善保管存折及里面的资金。

2. 不当得利风险：如果妈妈在未经女儿同意的情况下，擅自使用或支取存折里的资金，这可能构成不当得利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有合法根据取得不当利益，造成他人损失的行为。在这种情况下，女儿有权要求妈妈返还相应的资金。

二、实际操作建议

1. 沟通协商：

   • 首先，建议女儿与妈妈进行坦诚的沟通，了解妈妈为何不愿意交出存折或使用资金。可能是妈妈对资金的使用有顾虑，或者担心自己的养老问题。
   • 在沟通中，女儿可以表达自己的担忧和期望，同时倾听妈妈的想法和需求，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 寻求家庭调解：

   • 如果沟通无果，可以考虑寻求家庭调解。可以邀请其他家庭成员或亲友作为调解人，帮助双方达成共识。
   • 家庭调解通常更加灵活和人性化，有助于维护家庭关系的和谐。

3. 法律途径：

   • 如果家庭调解也无法解决问题，女儿可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的结果。在必要时，可以向法院提起诉讼，要求妈妈返还存折或相应的资金。

三、预防措施

1. 明确约定：

   • 在未来的类似情况中，建议双方在委托保管前明确约定资金的使用范围、方式以及保管责任等事项。
   • 可以签订书面协议，以减少潜在的纠纷和风险。

2. 定期沟通：

   • 双方应定期沟通资金的使用情况和保管状况，确保资金的安全和合理使用。

3. 考虑其他保管方式：

   • 如果可能的话，可以考虑将资金存入以妈妈名义开设的账户，并设置共同管理或指定监护人等方式来确保资金的安全和合理使用。

四、情感关怀

• 在处理这类问题时，除了法律手段外，情感关怀也非常重要。女儿应理解妈妈的处境和感受，给予她足够的关爱和支持。
• 同时，也要表达自己的立场和期望，寻求双方都能接受的平衡点。

总之，这个问题需要女儿和妈妈双方共同努力来寻求解决方案。通过沟通协商、家庭调解或法律途径等方式，可以逐步化解矛盾并维护家庭关系的和谐。同时，也要注重预防措施的落实和情感关怀的给予。希望这些建议能对您有所帮助。