不小心销售了当日到期的产品，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 产品质量与消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供的商品应当符合保障人身、财产安全的要求，且应当真实、全面地告知消费者商品的相关信息。如果销售的产品在销售当日即已到期，且经营者未明确告知消费者这一关键信息，那么该行为可能构成欺诈，因为消费者在购买时可能基于错误的认识而做出了购买决定。
   • 在这种情况下，消费者有权要求经营者承担相应的法律责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。如果因销售过期产品给消费者造成了人身伤害或财产损失，经营者还可能需要承担更严重的法律责任。

2. 食品安全角度（如产品为食品）：

   • 如果销售的产品是食品，且销售当日即已到期，那么该行为可能违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，包括保质期等要求。
   • 销售过期食品不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，还可能对消费者的健康造成潜在威胁。如果因此给消费者造成了损害，食品生产经营者还需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任。

3. 合同与民事责任角度：

   • 从合同法的角度来看，销售过期产品可能构成违约行为。如果经营者与消费者之间存在买卖合同关系，且合同中明确规定了商品的质量标准或保质期等要求，那么经营者销售过期产品的行为就违反了合同约定。
   • 在这种情况下，消费者有权要求经营者承担违约责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。如果因销售过期产品给消费者造成了其他损失，如因食用过期食品导致的医疗费用等，经营者也需要承担相应的赔偿责任。

建议与措施：

• 立即停止销售：如果发现销售了当日到期的产品，应立即停止销售，并尽快从市场上召回已销售的产品，以减少对消费者的潜在危害。
• 主动告知消费者：对于已经购买了过期产品的消费者，应主动告知其产品已过期的情况，并提供退货、换货或赔偿等解决方案。
• 加强内部管理：经营者应加强对产品保质期的管理，确保在销售前对产品进行严格的检查，避免销售过期产品的情况发生。
• 寻求法律帮助：如果因销售过期产品而面临法律纠纷或行政处罚，建议及时寻求专业律师的帮助，以了解自身的法律责任和应对策略。

总结：不小心销售了当日到期的产品是否违法，需根据产品的性质、是否告知消费者以及是否造成损害等因素来综合判断。无论如何，经营者都应加强对产品保质期的管理，确保消费者的权益不受侵害。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。