针对年底绿化工工资被拖欠，向老板催讨不付的情况，你可以通过以下途径进行维权：
协商解决：
- 首先，尝试与老板进行友好协商，明确表达你的工资诉求，并了解老板拖欠工资的具体原因。在协商过程中，保持冷静和理性，争取达成一个双方都能接受的解决方案，如分期支付工资等。
投诉举报：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）进行投诉举报。根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其支付拖欠的工资。
- 投诉时，你需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明你的劳动关系和工资被拖欠的事实。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉举报后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。如果仲裁裁决支持你的诉求，老板必须履行裁决，支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决后老板仍不履行支付义务，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明你的诉求，并按照法院的判决执行。
- 提起诉讼前，建议你咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险，以便更好地维护自己的合法权益。
在维权过程中，你需要注意以下几点：
- 保留证据：务必保留好与工资相关的所有证据，如劳动合同、工资条、工作记录、催讨记录等。这些证据将是你维权的重要依据。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动进行维权。拖延时间可能会使你的维权难度增加。
- 合法维权：在维权过程中，务必遵守法律法规，不要采取过激行为或非法手段。合法维权才能确保你的权益得到有效保障。
如果老板拖欠工资的行为构成恶意欠薪，还可能面临刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
最后，建议你根据自身情况选择合适的维权途径，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。