在编医生是否能开公司，这个问题需要结合多个方面的规定和实际情况来综合判断。
首先，从事业单位工作人员的一般规定来看，《事业单位工作人员处分规定》中明确提到，违反国家规定从事、参与营利性活动或者兼任职务领取报酬的，应当视情节给予相应处分。但这里的“违反国家规定”是判断是否构成违纪的关键前提。也就是说，并非所有在编医生从事营利性活动都必然违规，而是要看具体行为是否违反了相关规定。
对于在编医生这一特定群体，我们需要考虑几个关键因素：
身份与职务：参公事业单位工作人员和事业单位领导干部通常不得兼职取酬，这是明确的规定。如果医生属于这一类别，那么开公司很可能构成违规。
行业规定：医疗行业有其特殊性，医生的主要职责是提供医疗服务。因此，是否有行业内的禁止性规定也是判断的重要依据。例如，某些地区或医院可能有明确规定，禁止在编医生从事与医疗无关的营利性活动。
经济行为与履职行为的冲突：即使没有明确的禁止性规定，医生开公司也需要考虑其经济行为是否与其履职行为产生冲突。比如，如果医生在其管理服务领域从事经营性活动，或者在其所服务的医院有直接或间接的经济利益关联，那么这种行为很可能影响其职务的廉洁性和公正性，从而构成违规。
审批手续：如果医生确实有意愿开公司，并且其行为不违反上述任何规定，那么还需要考虑是否按照要求履行了相关的审批手续。例如，根据人力资源和社会保障部的相关指导意见，事业单位专业技术人员在参与创新创业活动时，需要履行一定的审批程序。
此外，还有一些特殊情况需要注意。比如，某些地区或医院可能开展了有资质人员依法开办个体诊所的试点工作，但这通常针对的是已离职或退休的医生，并且需要满足一系列严格的条件。对于在编医生来说，这并不直接适用。
综上所述，在编医生是否能开公司并不能一概而论。它取决于医生的身份、职务、行业规定、经济行为与履职行为的冲突情况以及是否履行了相关的审批手续等多个因素。因此，如果医生有这方面的考虑，建议先咨询所在医院或相关部门的意见，确保自己的行为符合规定和要求。