针对公司要求中午和晚上值班的情况，我们可以从以下几个核心要点进行分析和解答：

1. 首先明确值班性质与合同约定

   • 若劳动合同或公司规章制度中已明确约定值班安排：根据《劳动合同法》第三条，劳动者与用人单位应按照劳动合同约定履行义务。若值班安排属于合同约定内容，且未超出合理范围（如未违反工时制度、已支付相应报酬或安排调休），则劳动者一般需遵守。
     
   • 若合同或制度中未约定值班：公司单方面要求值班可能涉及变更劳动合同内容。根据《劳动合同法》第三十五条，变更合同需双方协商一致并以书面形式确认。此时，劳动者有权拒绝或要求公司协商补偿方案。

2. 其次核查工时与加班合规性

   • 标准工时制下：根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时。若值班导致实际工作时间超出法定标准，且未安排调休或支付加班费（工作日150%、休息日200%、法定节假日300%），则公司行为涉嫌违法。
     
   • 综合计算工时制或不定时工时制：需确认公司是否经劳动行政部门批准实施此类工时制度。若未批准，仍需按标准工时制执行；若已批准，则需核查值班是否在综合计算周期内合理分配工作时间。

3. 再关注值班报酬与调休安排

   • 有偿值班：若值班属于加班性质，公司应按《劳动法》第四十四条支付加班费。若值班属于“待命”性质（如仅需保持通讯畅通），则需根据地方规定判断是否应支付报酬（如《江苏省劳动仲裁案件研讨会纪要》规定，待命值班应支付不低于最低工资标准的报酬）。
     
   • 调休替代：若公司安排调休，需确保调休时间与加班时间对应，且劳动者同意调休方案。根据《劳动法》第四十四条，休息日加班可优先安排调休，但工作日和法定节假日加班必须支付加班费。

4. 最后提供维权建议

   • 与公司协商：劳动者可先与公司沟通，明确值班性质、报酬及调休安排，要求公司出具书面说明或补充协议。
     
   • 向劳动监察部门投诉：若公司拒绝协商或存在违法行为（如超时加班、拒付报酬），可向当地劳动保障监察大队举报，要求查处违法行为。
     
   • 申请劳动仲裁：若争议无法解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张加班费、经济补偿等权益。需注意，仲裁时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算。

总结建议：
若公司要求值班符合合同约定、工时合规且已支付报酬或安排调休，劳动者需履行义务；若存在违法情形（如超时、拒付报酬），可通过协商、投诉或仲裁维权。具体操作前，建议劳动者保留考勤记录、值班通知、工资条等证据，以便后续维权使用。如有进一步疑问，可直接向我咨询。