非公职人员借款收取利息的处理方式，主要取决于利息的合法性以及是否符合相关法律规定。以下是具体分析：
合法利息范围：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，是受法律保护的。这意味着，如果非公职人员借款给他人并收取的利息在这个范围内，是合法的，借款人需要按照约定支付利息。
超出合法利息的处理：
- 如果借贷双方约定的利率超过了合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，那么超出部分的利息将不受法律保护。在这种情况下，借款人可以拒绝支付超出部分的利息，而出借人则无法通过法律手段强制要求借款人支付。
- 此外，如果出借人以转贷牟利为目的，套取金融机构信贷资金高利转贷他人，且违法所得数额较大的，还可能构成高利转贷罪，需要承担刑事责任。
合同效力与风险防范：
- 借贷双方应当签订书面借款合同，明确约定借款金额、利率、还款期限等关键条款，以避免因口头约定而引发的纠纷。
- 出借人在出借资金时，应当了解借款人的信用状况和还款能力，以降低坏账风险。
- 如果借款人未能按时还款，出借人可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径来维护自己的权益。
税务处理：
- 出借人收取的利息收入属于个人所得税的应税项目，应当依法申报并缴纳个人所得税。
- 如果出借人未按照规定申报并缴纳税款，可能会面临税务机关的处罚。
总结与建议：非公职人员在借款收取利息时，应当确保利息在合法范围内，并签订书面借款合同以明确双方权利义务。同时，出借人应当了解借款人的信用状况和还款能力，以降低风险。在税务方面，出借人应当依法申报并缴纳个人所得税。如果你在处理此类事务时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。