结论：行政处罚办案期限九十天一般包含鉴定、开展听证、送达等时间，但具体是否包含需根据案件实际情况及法律法规的特殊规定来判断。

详细分析：

1. 一般规定：

   • 根据《中华人民共和国行政处罚法》第六十条，行政机关应当自行政处罚案件立案之日起九十日内作出行政处罚决定。这一规定确立了行政处罚案件的一般办案期限，且该期限通常包含了案件调查、证据收集、鉴定、听证、送达等所有环节的时间。

2. 特殊环节的时间处理：

   • 鉴定时间：在案件调查过程中，如果需要进行鉴定以确定某些关键事实，鉴定时间通常会计入办案期限内。行政机关会合理安排鉴定流程，确保在法定期限内完成鉴定并作出决定。
   • 听证时间：如果当事人要求听证，行政机关会组织听证，并确保听证过程公正、公开。听证时间同样会计入办案期限，行政机关会尽量在听证结束后迅速作出决定。
   • 送达时间：行政处罚决定作出后，行政机关需要及时将决定书送达当事人。送达时间也是办案期限的一部分，行政机关会采取有效措施确保送达的及时性。

3. 特殊情况下的期限延长：

   • 虽然一般办案期限为九十天，但如果案件复杂或涉及特殊程序（如跨地区调查、涉及多个违法行为等），行政机关可能需要延长办案期限。此时，通常需要经过上一级行政机关的批准，并且延长的期限也受一定限制。
   • 此外，如果法律、法规、规章对特定类型的行政处罚案件规定了更长的办案期限，行政机关应遵循这些特殊规定。

4. 超期后果：

   • 如果行政机关超过法定或经批准的延长期限未作出行政处罚决定，可能面临法律后果。当事人有权以程序违法为由申请行政复议或提起行政诉讼，要求撤销或变更该行政处罚决定。

实际应用建议：

• 对于当事人而言，如果担心行政处罚办案期限的问题，可以积极与行政机关沟通，了解案件进展情况，并在必要时要求行政机关说明办案期限的计算方式和依据。
• 如果行政机关超过法定期限未作出决定，当事人可以及时咨询我，了解自己的权利和救济途径，如申请行政复议或提起行政诉讼等。

总之，行政处罚办案期限九十天一般包含鉴定、开展听证、送达等时间，但具体是否包含需根据案件实际情况及法律法规的特殊规定来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。