结论：在未签订木材买卖合同的情况下，卖方起诉买方要求付清剩余货款26万，买方是否有权力要求（此处应理解为买方是否有抗辩权或是否需要支付货款），需根据具体情况分析，以下从多个角度进行阐述。
一、合同成立与效力角度
口头合同或事实合同：
- 尽管未签订书面合同，但如果双方已经以口头形式或其他方式（如实际履行行为）达成了买卖木材的合意，并且买方已经接收了货物，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于合同成立的规定，该口头合同或事实合同仍然具有法律效力。
- 在此情况下，买方有义务按照双方约定的价格支付货款。若卖方能够证明双方存在买卖关系及货款金额，买方则需承担支付剩余货款的责任。
合同不成立或无效：
- 如果双方并未就买卖木材达成合意，或者存在欺诈、胁迫等导致合同无效的情形，那么买方有权拒绝支付货款。
- 例如，若卖方虚构木材质量、数量等信息，导致买方在误解的情况下接收了货物，买方可以主张合同无效或撤销，并拒绝支付货款。
二、证据收集与举证责任角度
卖方举证：
- 卖方需要证明双方存在买卖关系、货物已经交付以及货款金额等事实。这通常需要通过送货单、收货单、结算单、发票等证据来支持。
- 如果卖方无法提供充分证据证明上述事实，其诉讼请求可能不会被法院支持。
买方举证：
- 如果买方主张合同不成立、无效或存在其他抗辩事由（如货物质量问题、已支付部分货款等），则需要提供相应证据来支持其主张。
- 例如，买方可以提供聊天记录、转账记录、质量检测报告等证据来证明其抗辩事由。
三、法律建议与应对策略
买方应对策略：
- 核实证据：买方应仔细审查卖方提供的证据，评估其真实性和关联性。
- 收集反证：如果买方认为卖方的主张不成立，应积极收集反证来支持其抗辩事由。
- 咨询律师：在诉讼过程中，买方可以咨询专业律师，了解其法律权利和义务，以及可能的法律后果和应对策略。
法律风险提示：
- 如果买方无法提供充分证据证明其抗辩事由，且卖方能够证明双方存在买卖关系及货款金额，那么买方可能需要承担支付剩余货款的责任。
- 此外，如果买方在诉讼过程中存在故意隐瞒事实、伪造证据等行为，还可能面临法律制裁。
四、具体案例分析（假设性）
- 假设卖方提供了送货单和结算单作为证据，证明其已经向买方交付了木材，并且货款总额为XX元，已支付部分货款，剩余26万未支付。
- 如果买方无法提供相反证据证明其已经支付了剩余货款或存在其他抗辩事由，那么法院可能会支持卖方的诉讼请求，要求买方支付剩余货款26万。
- 反之，如果买方能够提供证据证明其已经支付了部分或全部剩余货款，或者存在货物质量问题等抗辩事由，那么法院可能会根据具体情况作出相应判决。
综上所述，在未签订木材买卖合同的情况下，买方是否有权力要求（抗辩）支付剩余货款，需根据双方是否达成合意、证据收集情况以及具体法律规定来综合判断。如果您面临此类纠纷，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。