结论：在此情况下，您有权要求老板退还订金，若老板拒绝退还，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
法律分析：
订金的性质：
- 订金通常被视为预付款或诚意金，它并不具备定金的法律效应。定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱作为担保的担保方式，而定订金则更多是一种支付方式或诚意表示。
- 在您的情况下，您支付的500元被明确为“订金”，因此，它并不构成对合同的担保，老板不能因您未履行后续合同义务（如未完成购买）而没收该订金。
合同关系与违约：
- 尽管双方可能未签订正式的书面合同，但口头协议在法律上同样具有约束力。您与老板之间就货物买卖达成了口头协议，并支付了订金，这构成了合同关系的一部分。
- 老板因讨价还价而生气并拒绝出售货物，这构成了老板方面的违约行为。在合同关系中，任何一方违约都应承担相应的法律责任。
订金的退还：
- 由于订金并不构成对合同的担保，且老板方面存在违约行为，因此您有权要求老板退还已支付的订金。
- 如果老板拒绝退还订金，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
建议行动：
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，说明订金的性质以及老板方面的违约行为，要求老板退还订金。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如消费者协会或相关调解机构，他们可以帮助您与老板进行沟通并尝试达成和解。
提起民事诉讼：
- 如果调解也无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求老板退还订金并承担因违约行为给您造成的损失（如有）。在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如支付订金的凭证、与老板的沟通记录等。
法律后果：
- 如果老板被判定存在违约行为并应退还订金，但拒绝履行法院判决，您可以通过法院强制执行程序来追回订金。
- 同时，老板的违约行为也可能对其商业信誉造成负面影响，影响其未来的业务发展。
总结：在此情况下，您完全有权要求老板退还订金，并可以通过协商、调解或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如有需要，请随时向我咨询相关法律问题。