结论：三人合伙企业中只有一人知情处理某些事务是否违法，取决于具体处理的事务性质、合伙协议的约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合伙协议的角度：

   • 如果合伙协议中明确规定了某些事务需要全体合伙人一致同意或特定比例合伙人同意才能处理，而只有一人知情并处理了这些事务，那么这种行为可能违反了合伙协议的约定，构成违约。
   • 例如，若合伙协议规定重大投资决策需全体合伙人同意，而只有一人知情并擅自进行了投资，这就违反了合伙协议。

2. 法律法规的角度：

   • 对于某些特定类型的事务，法律法规可能规定了必须由全体合伙人共同处理或特定程序才能处理。如果只有一人知情并处理了这些事务，可能违反了相关法律法规。
   • 例如，在涉及公司股权变更、重大资产处置等事项时，可能需要遵循特定的法律程序，如召开股东会、进行公告等。如果只有一人知情并擅自处理，可能构成违法。

3. 合伙企业管理的角度：

   • 即使合伙协议和法律法规没有明确规定，从合伙企业管理的角度来看，只有一人知情并处理重要事务也可能引发管理上的混乱和风险。
   • 合伙企业是基于合伙人之间的信任和合作而建立的，重要事务的处理应该保持透明和公正，以确保所有合伙人的权益得到保障。如果只有一人知情并处理，可能损害其他合伙人的利益，破坏合伙企业的稳定和信任基础。

4. 可能的法律后果：

   • 如果只有一人知情并处理的事务违反了合伙协议或法律法规，其他合伙人可以要求其承担违约责任或赔偿责任。
   • 在极端情况下，如果这种行为严重损害了合伙企业的利益或其他合伙人的权益，其他合伙人还可以考虑通过法律途径解散合伙企业或追究相关责任人的法律责任。

建议：

• 对于合伙企业中的重要事务，建议遵循合伙协议的约定和相关法律法规的规定，确保所有合伙人都能知情并参与决策过程。
• 如果合伙协议中没有明确规定或法律法规没有特定要求，也建议保持事务处理的透明度和公正性，以维护合伙企业的稳定和信任基础。
• 如果遇到只有一人知情并处理重要事务的情况，其他合伙人应及时沟通、协商并寻求解决方案，以避免潜在的法律风险和纠纷。

如有任何具体疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。