关于您提出的“借款合同可以只约定还款日期吗”这一问题，首先需要明确的是，借款合同的内容构成并非必须包含所有可能的条款，而是根据双方的实际需求和协商结果来确定。针对您的问题，以下是我的详细解答：
一、借款合同的基本构成与还款日期的角色
借款合同通常涵盖借款种类、币种、用途、数额、利率、期限以及还款方式等多个方面。其中，还款日期是借款合同中的一个重要条款，它明确了借款人应归还借款的具体时间。然而，这并不意味着借款合同必须包含还款日期这一条款才能成立或生效。
二、只约定还款日期的借款合同的合法性
合同的法律效力：根据《民法典》的相关规定，借款合同在不约定还款日期的情况下依然合法有效。合同的效力并不受是否约定还款日期的影响，缺少这一非必备条款，并不会导致合同无效或无法成立。
还款日期的灵活性：即便借款合同中只约定了还款日期，没有约定其他条款，该合同仍然具备法律效力。在未约定其他还款相关条款（如还款方式、利率等）的情况下，双方可以依据法律规定和诚实信用原则来履行合同。出借人享有在合理期限内要求借款人偿还借款的权利，借款人也有权在任何时候向出借人偿还债务，但应给予对方合理的准备时间。
三、只约定还款日期的潜在风险与建议
潜在风险：虽然只约定还款日期的借款合同在法律上是允许的，但这种做法可能增加合同履行过程中的不确定性和风险。例如，如果双方对还款方式、利率等没有明确约定，可能在后续履行过程中产生争议。
建议：为了减少潜在纠纷和风险，我建议在签订借款合同时，双方应尽可能明确地约定所有相关条款，包括但不限于还款日期、还款方式、利率、借款用途等。这样做不仅有助于保护双方的合法权益，还能为后续的合同履行提供更为清晰的指引和依据。
四、特殊情况下的处理
如果借款合同确实只约定了还款日期，而没有约定其他条款，双方在合同履行过程中应遵循诚实信用原则，通过协商来明确其他未约定的条款。如果协商不成，可以寻求法律途径来解决争议。
综上所述，借款合同可以只约定还款日期，但为了更有效地维护自身权益和预防潜在的法律风险，我建议在签订合同时尽可能完善各项条款的约定。