借条可以不约定还款日期，法律上对此没有强制性要求。不过，是否约定还款日期会带来不同的法律后果和实务影响，下面我从不同角度为你详细分析：

1. 未约定还款日期的法律后果

根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条的规定：“借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。”
这意味着：

• 借款人角度：未约定还款日期时，借款人可以随时还款，但需以贷款人（出借人）提出还款要求为前提。
• 出借人角度：出借人可以随时要求借款人还款，但需给予借款人“合理期限”准备资金（例如提前几天或几周通知）。

2. 实务中的风险与建议

（1）出借人风险

未约定还款日期可能导致以下问题：

• 诉讼时效问题：根据《民法典》第一百八十八条，诉讼时效为3年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。在未约定还款日期的情况下，诉讼时效从出借人首次要求还款且借款人拒绝履行之日起算。若出借人长期不主张权利，可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
• 资金回收不确定性：借款人可能因无明确还款压力而拖延还款，增加出借人资金回收的难度。

（2）借款人风险

• 突然被催款：出借人可能随时要求还款，借款人需提前做好资金安排，否则可能面临违约风险。

（3）建议

• 明确约定还款日期：在借条中写明具体还款时间（如“2025年12月31日前归还”），可避免纠纷并固定诉讼时效起算点。
• 补充催款条款：若未约定还款日期，可增加“出借人提前X日通知后，借款人应立即还款”的条款，平衡双方权利。
• 保留催款证据：若未约定还款日期，出借人应通过书面、短信、邮件等方式留存催款记录，以证明诉讼时效中断。

3. 借条必备条款参考

无论是否约定还款日期，借条至少应包含以下内容：

• 双方身份信息（姓名、身份证号、联系方式）；
• 借款金额（大小写）；
• 借款用途（可选）；
• 利息约定（如有）；
• 还款方式（如一次性或分期）；
• 违约责任（如逾期利息、律师费承担等）；
• 签字捺印及日期。

总结：借条可以不约定还款日期，但为减少纠纷，建议明确约定。若已签订未约定日期的借条，出借人应及时催款并留存证据，借款人需做好随时还款的准备。如有具体案例或条款设计需求，可进一步向我咨询。